土豆炖牛腩

作者： 云中漫步VIP

之前成都的李不美教授的土豆炖牛腩，本次看网上的，有所升级，增加番茄、洋葱，汤汁也鲜美。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 2个
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 姜 4片
• 盐 10克
• 小葱 4根
• 蒜 5瓣
• 八角 3个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 2个
• 胡椒粉 1克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 20克
• 料酒 2勺
• 豆瓣 2勺

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小方块，泡水洗去血水，锅里烧开水后放入戳水，一会不待水开即可舀出盛干。

步骤 2

准备葱姜蒜，洋葱切大块，西红柿切小块，干辣椒、冰糖、花椒、八角。

步骤 3

锅里加少量色拉油，加干辣椒、八角、花椒、蒜瓣炒香后放冰糖，加入牛腩炒。再加豆瓣、料酒、生抽、老抽翻炒，大概上色后即可，再放少许食盐。

步骤 4

将炒好的牛腩放在砂锅底部，再放葱段、洋葱。

步骤 5

将就之前的炒锅将土豆稍微炒一下，然后放在洋葱上，最后放入番茄。加入适量水，快淹没配菜即可，如果火开的大或者煮的时间长，一定要没过配菜。

步骤 6

大火烧开后，即可转中火约20分钟，最后小火40分钟，也可关注成熟度，自己掌握菜的软硬度。中途记得翻下牛腩，以免生锅煮糊。

步骤 7

最后要留汤，倒入盆中，撒上葱花即可。

土豆炖牛腩的小贴士

用砂锅感觉更快、更香。土豆建议切大一点，最后会煮烂融入汤汁一部分。一定要多放一点水，最后的汤汁也是很美味的了。

菜谱创建时间：2019-08-31 17:18:30