普宁豆酱肉末蛋烧白茄子

作者： 嘉璐宝贝

现在是白茄子的季节，白茄子比紫色茄子更细腻软嫩，茄子味浓，这道潮汕风味的烧茄子很适合。

用料

• 白茄子
• 肉末
• 鸡蛋
• 普宁豆酱
• 糖
• 姜末
• 老抽
• 料酒

普宁豆酱肉末蛋烧白茄子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋炒碎盛出。

步骤 2

锅中放油中火炒肉末，放入姜末，料酒和一点点老抽提色。加入普宁豆瓣酱（因为豆瓣酱比较咸，就不用加盐了）。

步骤 3

把鸡蛋碎倒回锅中。茄子倒入锅中翻炒均匀。盖盖子中火不用加水把茄子焖软。开盖大火收汤，出锅！

普宁豆酱肉末蛋烧白茄子的小贴士

白茄子极易变色，如果不马上做，那切好要马上泡入盐水中。

菜谱创建时间：2019-08-31 14:20:34