花雕酒糟大头虾

作者： 太极v熊猫

前几天饭店吃饭有这道菜，用糟小龙虾的方法做大头虾，鲜美，随问大厨做法，今日一试，鲜美

用料

• 大头虾 1.5斤
• 花雕酒 1斤
• 生抽 0.3斤
• 冰糖 适量
• 姜 5片
• 葱 3根
• 香菜 3根
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 花椒 8粒
• 橙皮 2片

花雕酒糟大头虾的做法步骤

步骤 1

清水放姜片、葱将大头虾煮熟 沥干、放凉备用

步骤 2

生抽150g放入冰糖、桂皮、香叶、八角、橙皮，煮出香味 倒入老花雕一斤大火煮开，适当多煮一会儿，散酒气 根据自己口味控制咸淡，适当加盐或糖 出锅放凉备用

步骤 3

将虾放入准备好的糟卤，放入香菜搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3—4小时即可

花雕酒糟大头虾的小贴士

第二步煮生抽冰糖时适当搅拌 糟1—2小时后拿出搅拌，继续放入冰箱 虾尽量挑大些

菜谱创建时间：2019-08-31 13:18:07