地锅鸡（鲜香软烂）

作者： Sun孙小厨

经常刷抖音，看到抖音上的徐州地锅鸡，感觉能特别好吃，就想自己试一试。

用料

• 鸡 半只
• 青红椒 1个
• 干辣椒 5-6
• 姜 5-6片
• 花椒 10多粒
• 蒜 1头
• 面粉 200克
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 红油 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 水 适量
• 香菜 4根

地锅鸡（鲜香软烂）的做法步骤

步骤 1

鸡块洗掉血水，冷水入锅，抄出来血沫，洗干净备用。

步骤 2

面粉放入少量盐，放入水，筷子搅拌成絮状。

步骤 3

把面揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发15-20分分钟。

步骤 4

热锅凉油锅中入葱姜蒜辣椒蒜片麻椒香叶炒出香味

步骤 5

下去鸡块不停翻炒，炒至鸡块变黄，下去适量白糖，料酒，生抽，老抽，耗油。

步骤 6

加入水淹没过鸡块，盖上锅盖大火烧开后小火炖20分钟。

步骤 7

面团揪成小团，放水中泡几分钟。

步骤 8

面团弄成长团型

步骤 9

面团贴锅中，一半在锅边，一半在汤中，盖上锅盖焖15分钟。

步骤 10

最后下入青红椒，自制辣椒油，炸过的蒜瓣，香菜等。焖两分钟出锅。

步骤 11

出锅啦！不对，是连锅端上餐桌。尝一尝，鲜香软烂的鸡肉，饼子吸饱了汤汁，特别好吃，有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-08-31 10:24:37