轻乳酪蛋糕

作者： 三共大人

自制奶油奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104047686/?group=share_title_a 一回家就会做好多次的蛋糕，除了提拉米苏就是它了 配方适合一个6寸圆模 ps.奶油奶酪如果换成等量自制浓稠酸奶，粉量增加为→低粉30g➕玉米淀粉18g。其他操作不变

用料

• 自制奶油奶酪 125克
• 牛奶 80克
• 黄油 20克
• 鸡蛋（约50g/个） 3个
• 糖 30克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣融化的黄油➕牛奶➕搅打顺滑的奶油奶酪➕蛋黄3个，搅搅搅。2️⃣筛入粉类，搅匀。面糊过筛至少一遍，冷藏至浓稠（约0.5~1h，宁愿多冷藏一会儿。因为如果面糊过稀，后面不能和打发的蛋清拌匀，会导致大量消泡，蛋糕泄脚）。

步骤 2

等待冷藏期间我们处理一下模具：▶️固底模具：模具内底部和四周垫烘焙纸；▶️活底模具：模具外底部包锡纸，内底部和四周垫烘焙纸

步骤 3

3️⃣烤箱150℃预热。蛋清➕糖（分三次加入），打发至湿性发泡（图示程度）。和冷藏好的蛋黄奶酪糊翻拌均匀。倒入模具

步骤 4

4️⃣烤箱最下层放装了热水的烤盘，底部包好锡纸的活底模具放烤网上，烤网放中下层。（固底模具就直接放在装了热水的烤盘里，烤盘放中下层）5️⃣150℃烤40分钟➡️转130℃烤30分钟➡️最后下火不变，上火升至180℃烤5分钟上色。完成～（烤箱门开个缝，过一会儿，再取出）

步骤 5

烤好的蛋糕会有一点回缩，是正常的。❌此时蛋糕非常软嫩脆弱，不要倒扣脱模❌。室温放置至不烫手，冷藏一晚。第二天就可以脱模开动啦₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎～【图示：模具内没有垫烘焙纸，脱模时心惊胆战且被脱的坑坑洼洼的孩纸(╹ૅ×╹ૅ)。请·垫·烘·焙·纸】

步骤 6

可以自由发（zuò）挥（zuò）装饰一下～（我才不会说是因为终于有了无花果一定要用上它的高颜值INS风提升整个蛋糕X格这个事实嘻嘻）

步骤 7

无花果真的是太美了吧！

步骤 8

咳咳，跑题了。来来来，让我们继续把重点放蛋糕上，让我挖一勺（吃）给你们看ᐕ)⁾⁾

步骤 9

这口感，无论多少次都让人沉沦！一抿就消失在口腔里了好嘛！

步骤 10

这空气般轻盈的口感，让我再拍（chī）几张（kǒu）给你们云感受一下～

轻乳酪蛋糕的小贴士

——烤完的蛋糕非常软嫩脆弱，不要脱模❌。室温放置至不烫手，冷藏一晚再脱 ——▶️固底模具：模具内底部和四周垫烘焙纸；▶️活底模具：模具外底部包锡纸，内底部和四周垫烘焙纸 ——奶油奶酪如果换成等量自制浓稠酸奶，粉量增加为→低粉30g➕玉米淀粉18g。其他操作不变 ——自制奶油奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104047686/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-08-31 08:40:38