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自制奶油奶酪

做了2次，图1图2是达到70度关火，用了绞肉机那种小型料理机搅打的，特别细腻顺滑，图3是温度75多点，用电动打蛋器处理好的，而且还加了点乳清才能顺滑，所以温度很重要，机器同样很重要

葱-葱

自制奶油奶酪

以前也做过，很粗糙！用这个方子做完确实很细腻，因为控水导致一部分奶油奶酪干了，所以用小料理机打了一下，打过的跟没打过的没有什么区别。因为我按照作者的要求制作的，70度以下。

陆顺顺

自制奶油奶酪

750毫升牛奶做出188克奶酪，加35克糖，120毫升淡奶油，水浴法180度45分钟做巴斯克蛋糕，有点酸。

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自制奶油奶酪

即做即用

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自制奶油奶酪

凉时口感好，加热后有水析出，需要再沥水。

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自制奶油奶酪

用打顺滑的自制奶酪做的，比起用成品奶酪，如kiri，做出的口味还是有较大差异，总体来讲体验这个过程很不错了。

嘿你这小狮子

自制奶油奶酪

第二次做

努力努力君

自制奶油奶酪

用自制的奶油奶酪做了乳酪蛋糕 感觉很棒 谢谢

定律不变

自制奶油奶酪

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_咡哚

自制奶油奶酪

忘记放盐了

茜茜呀___

自制奶油奶酪

牛奶1000克
柠檬汁比较淡？80克
淡奶油170克
（不知道味道咋样）

不停蹄的马就是我鸭

自制奶油奶酪

只过滤了三个小时就差不多干了，待会奶酪蛋糕走起！

暮迟111111552

自制奶油奶酪

没有纱布，煮了一张娃的三层纱布巾，滤水非常非常慢，压碟子一晚上，这个浓度我已经很满足了。口味非常棒。我用的牛奶200克，淡奶油100克，柠檬汁14克，没有加盐。成品120克。准备做柠檬芝士磅蛋糕。多谢方主分享总结。

Lenmm

自制奶油奶酪

700g牛奶 120g淡奶油 35g柠檬汁 很成功 用來做了日式cheesecake

shannonH