瑞可达起司橘子果酱蛋糕

作者： Julia赵赵

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》 使用乳清制作的瑞可达起司（Ricotta Cheese），味道清爽温和，试着和酸酸甜甜、又带点苦味的橘子果酱搭配看看，烤出来的松软蛋糕，橘色和白色的搭配也很美丽。

用料

• 瑞可达起司 150克
• 橘子果酱 80克
• 糖粉 适量克
• 面糊：
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 30克+70克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 2小匙
• 低筋面粉 100克

瑞可达起司橘子果酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋预先回复室温，分离蛋黄和蛋清。无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

步骤 2

黄油用打蛋器打成乳霜状，加入白砂糖30克搅拌均匀至砂糖颗粒感完全消失。接着打入蛋黄，混匀后加入柠檬汁，打成有柔软感的漂亮乳霜状即可。

步骤 3

蛋清放入另一个搅拌碗中，以打蛋器打发。打出粗泡后将70克的砂糖分2～3次加入，每次都要充分搅拌。搅打至将打蛋器举高时，蛋白泡沫会垂落并呈现光泽感即完成。

步骤 4

将打好的一半蛋白霜加入蛋黄糊的搅拌碗中，以硅胶刮刀搅匀使之柔滑，再加入剩下的蛋白霜，在不破坏蛋白泡沫的状况下，用硅胶刮刀轻轻搅匀。

步骤 5

在蛋糊中加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速搅匀。搅拌至不再有干粉，变得滑顺后即可。

步骤 6

18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。用汤匙在面糊上压出12个凹洞，再利用汤匙填入瑞可达起司。

步骤 7

瑞可达起司上再铺上橘子果酱。最后，在面糊上撒匀薄薄一层糖粉。

步骤 8

放入预热至180度的烤箱中烘烤20分钟左右。

瑞可达起司橘子果酱蛋糕的小贴士

蛋糕上大量的瑞可达起司和橘子果酱，在面糊受热膨胀后就变成成品的样子。因为撒上糖粉，所以表面会烤出一层脆脆的口感。

菜谱创建时间：2019-08-30 18:49:42