新疆菜·羊肉抓饭

作者： 不2_小姐

很久之前在老家，在一个从小新疆长大生活三十多年的地地道道新疆人的阿姨家吃过，跟着做了体验还录了步骤视频，当时想着录着以后总会有一天会用到。后来，到了新疆，反倒是爱上了拉条子，手抓饭吃的次数不多，但是这个味儿，我是太爱了，新疆的羊肉就是怎么吃都觉得好香好吃。😋 今天突发奇想做顿带羊肉的饭吧，来这吃鸡吃猪就是没吃羊，初衷是做拉条子的浇头，肉买多了就想着弄顿手抓饭来练练手。 看了下厨房的菜谱很多人放孜然，不过我在这吃几顿也没放的，感觉好多人做的都特别复杂，看了几遍之前录的不完整视频，确实没放那些东西，记录下来自己以后做就方便了。

用料

• 羊肉 看喜好
• 羊排 看喜好
• 大米 初衷一人份就放了一碗米
• 白洋葱 1个
• 黄胡萝卜 1根
• 红胡萝卜 1根
• 盐 酌情
• 油 多一点
• 花椒 适量

新疆菜·羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

两种胡萝卜🥕洗净去皮，切丝，不要太细，当然，忽略我的刀功……

步骤 2

白洋葱切丝，比我这个可以再整齐一点，好看一点。

步骤 3

羊肉羊排切块，我这是羊排肉，老板发给机器切割过了，说是不让洗直接做味道更浓，洁癖的我还是用水稍微冲了一下。

步骤 4

1，倒油，可以多一点，把花椒放进去炸香，再把花椒捞出来。 2，放羊肉进去翻炒，注意别被烫着，可以盖锅盖让肉的水分跑一点再翻炒，炒到你喜欢的肉的感觉，我喜欢焦一点干一点的肉。 3，感觉差不多了，到胡萝卜接着翻炒。

步骤 5

胡萝卜有点软的时候，放洋葱接着炒。放盐！适量。

步骤 6

差不多蔬菜都软一点了，关火。这时候味道就已经很诱人了。把菜全部倒入电饭锅（我家用的是电压力锅），如果你觉得油太多，可以在这时候不把那么多油倒进电饭锅里，不过手抓饭就是油大好吃。

步骤 7

把洗好的米倒入电饭锅内，很明显我的米少了…… 没事，我爱吃菜。😂 这时候看看锅里的汤汁多不多，加上米上带的水，可以加点水，不过宁愿米饭干一点，也别最后米太黏。

步骤 8

已经熟了，看来米饭放的不算少，跟菜的量刚好比例。

步骤 9

盛出来转盘，用盘子比较有感觉。

步骤 10

开吃啦～ 第一次成功！ 完美！ 主要是新疆的羊肉太香了 哈哈

新疆菜·羊肉抓饭的小贴士

1，喜欢放葡萄干的可以把葡萄干泡过之后，在蒸米饭的时候一起跟菜放入。 2，最好用新疆的羊肉，不膻骚。 3，没错，只放了盐！ 其他佐料都不用放。 估计因为本地羊肉特殊的味道，白洋葱有甜味，胡萝卜有甜味，综合在一起原汁原味放点盐就绝对够了！

菜谱创建时间：2019-08-30 18:45:02