孜然爆炒鸭心

作者： 蔡蔡57

本来应该买鸡心的买成了鸭心，蠢哭。不过做法都一样，鸭心更大。

用料

• 鸭心 500克
• 红葱头 1个
• 生姜 4片
• 大蒜 6瓣
• 八角 2个
• 青圆椒 半个
• 彩椒 半个
• 尖椒 3个
• 香叶 4片
• 冰糖 5克
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 1勺
• 料酒 2勺
• 大蒜粉 1小勺
• 白胡椒 少许
• 五香粉 少许
• 鲜辣粉 少许
• 孜然 1小勺
• 椒盐 少许
• 白芝麻 2把
• 小葱 若干
• 大葱 2段

孜然爆炒鸭心的做法步骤

步骤 1

鸭心洗净，切开，去血块

步骤 2

里面处理干净

步骤 3

水下冲洗5.6次，来回搓揉，尽量洗干净血水

步骤 4

用力捏干水份，加入2勺料酒

步骤 5

少许椒盐

步骤 6

少许白胡椒

步骤 7

2勺生抽

步骤 8

1勺大蒜粉

步骤 9

1勺生粉，揉搓捏匀腌制30分钟

步骤 10

红葱头，大蒜，生姜切片，香叶，八角准备好

步骤 11

尖椒，彩椒，青圆椒去籽，切块

步骤 12

大葱，生姜水煮开

步骤 13

放入鸭心，煮开，出血水，不用太久，水开后1分钟左右就可以关火了

步骤 14

放入水龙头下冲洗干净

步骤 15

热锅冷油，中火下红葱头，生姜，大蒜，八角，香叶爆香

步骤 16

加入敲碎的冰糖，把冰糖炒化

步骤 17

转大火放入鸭心爆炒上糖色

步骤 18

加入2勺生抽

步骤 19

1勺老抽

步骤 20

1勺蚝油

步骤 21

小半碗水

步骤 22

加盖焖煮5分钟

步骤 23

加入青椒彩椒

步骤 24

加入2小勺孜然粉

步骤 25

少许鲜辣粉

步骤 26

少许五香粉

步骤 27

加入2把白芝麻

步骤 28

大火爆炒收汁

步骤 29

出锅撒上小葱，特别下饭～

孜然爆炒鸭心的小贴士

鸭心要处理赶紧，腌的步骤不要少，去腥。焯水的时候也不要太长时间，容易老。 鸭心换成鸡心一个做法。

菜谱创建时间：2019-08-29 22:24:14