特色菜（擂辣椒）

作者： 周老师的美食铺子

家乡的美味。

用料

• 盐 1勺
• 酱油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 豆豉 2勺
• 辣椒 10个
• 钵 一个

特色菜（擂辣椒）的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的辣椒洗净

步骤 2

放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟

步骤 3

当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了

步骤 4

放一勺食用盐，把辣椒擂碎

步骤 5

这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）

步骤 6

放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。

步骤 7

最后放一勺酱油在撒上葱花即可。

步骤 8

配上一碗白米饭，两个字：下饭

特色菜（擂辣椒）的小贴士

这道菜的做法可以用油煎，也可以用蒸，最传统的吃法还有用火烧的。 （酸豆角、豆豉的加入可以让这道菜变得更加爽口，特别适合夏天）

菜谱创建时间：2019-08-29 13:33:56