古早味上海香干茶叶蛋（卤蛋卤香干）

作者： 也很好呀

用料

• 鸡蛋 8个
• 香干 10片
• 香叶 6-8片
• 八角 桂皮 各5克
• 老抽 生抽 各50ml
• 丁香 2粒
• 小冰糖 30克
• 盐 适量添加

古早味上海香干茶叶蛋（卤蛋卤香干）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋清洗一下，先清水煮熟，把壳敲碎。香干对角切开备用。可以取一只较大的锅子，把所有香料和调味料放入锅中，另加水至锅子的三分之一处烧煮五至十分钟，接着把鸡蛋和香干依次放入，此时水若没有没过食材可以再加水，然后后适当加盐调味，味道需要偏咸一点，小火煮二十分钟关火即可。两小时后可以入味了，隔天烧开在吃风味更好吃。

古早味上海香干茶叶蛋（卤蛋卤香干）的小贴士

图上锅子小了，汤汁有点溢出，食材最好放到锅子的四分之三处，以免煮开后汤汁溢出。 如果有十三香也可以加一些，风味更好。 香干如果是带有咸味的，可以晚一点放。 这配方同样也适用卤鸡翅 鸡爪或鸡胗的，冰糖是调节鲜味可适量添加，不喜欢也可以不加，但一定不能加味精或鸡精，口感会不好。

菜谱创建时间：2019-08-29 13:30:04