新鲜食材制作的泰国绿咖喱，绝对不使用任何商品咖喱酱

作者： 爱德华奇妙厨房

现在各式各样的咖喱酱在超市里面轻易可以买到，但是他们的口味以及健康标准远远不及新鲜食材做成的咖喱。做为一名对于做饭非常着迷的食品科学学生，今天我要向大家分享一个我的泰式绿咖喱，所有的原材料都可以在淘宝网上买到。因为我是留学生，所以我的食材都是在当地市场上新鲜采购的。在寒冷的天气里来一锅新鲜的咖喱配上香喷喷的米饭，OMG，根本停不下来长胖的节奏。我在YouTube和Blibli上都有自己的频道，我把链接留在这里，大家有兴趣可以去看并给我点赞，里面有详细的教学（英文的） 今天是第一次传菜谱，很多照片都是从我的视频里截取的，下次一定会认真拍照，希望大家喜欢。 YouTube：https://www.youtube.com/watch?v=oK4h0txLaUs&t=1s Blibli：https://www.bilibili.com/video/av65641432

用料

• #咖喱酱
• 大蒜 4瓣
• 姜 3cm*5cm*2cm大小
• 香茅草 2根
• 红葱头 2个5cm长的
• kaffir lime leaves 5片
• 切2cm段韭菜 1/4 杯
• 切2cm段的小葱 1/4 杯
• 切碎的香菜叶和茎 一杯
• 绿辣椒 2-3个（根据个人喜好）
• 椰浆 100mL
• 孜然粉 2小勺
• #汤底
• 水或鸡汤或蔬菜汤 500mL
• 鱼露 一大勺
• 盐 少许
• 椰糖（或者黄糖） 少许
• 椰浆 350mL
• 青柠 半个
• #蔬菜和肉
• 任何你喜欢的可以炖的菜
• 推荐西兰花 荷兰豆 红椒 蘑菇 胡萝卜 茄子
• 肉最好选鸡肉 海鲜
• 或者不要肉 选豆腐（不要嫩豆腐）

新鲜食材制作的泰国绿咖喱，绝对不使用任何商品咖喱酱的做法步骤

步骤 1

首先把咖喱酱那一栏的所有东西放入搅拌机打成酱

步骤 2

开小火，把酱里的水分煮出来，让酱达到水油分离，并且颜色变成深绿色（可能要10分钟）

步骤 3

再向酱中加入500mL的水或者鸡汤或者蔬菜汤，煮到沸腾离火

步骤 4

另用一锅（大一点的），炒肉和菜，等体积都变小了，颜色变深了，把刚才的汤底倒入，并加入350mL的椰浆，一起煮10分钟左右（不可以太久，如果是海鲜的话，煮熟就可以）

步骤 5

出锅并挤上一点青柠汁，配上一碗（我能吃 10碗哈哈哈）香喷喷的米饭

新鲜食材制作的泰国绿咖喱，绝对不使用任何商品咖喱酱的小贴士

- 认真选择自己的原材料 - 不要过分煮椰浆

菜谱创建时间：2019-08-29 07:48:38