豆沙酥

作者： 爱美食的志宝妈

马上中秋节就要到了，今天教大家做一款豆沙酥，咬一口层次分明，酥到掉渣，吃完满嘴留香，回味无穷，我觉得比月饼好吃多了。很多人在制作豆沙酥等酥皮饼时，会出现混酥的情况，即酥皮层次不明显，失败的原因就是操作不当，待会大家仔细阅读完我的文章就能知道错在哪里。还有一个大家经常出现的问题就是露馅，要解决这个问题非常简单。下面我就给大家分享豆沙酥的详细做法以及制作技巧，学会了中秋节不用买月饼了，方法记得收藏哦！

用料

• 中筋面粉(油皮） 200g
• 猪油（油皮） 60g
• 细砂糖（油皮） 15g
• 水（油皮） 80g
• 低筋面粉（油酥） 140g
• 猪油（油酥） 70g
• 豆沙馅 375g
• 蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 少许

豆沙酥的做法步骤

步骤 1

首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。

步骤 2

接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。

步骤 4

取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。

步骤 5

收口捏紧，底部朝下摆放，盖上保鲜膜后再压一块湿布静置20分钟。

步骤 6

将静置好的面团擀成椭圆形，不要太用力。

步骤 7

然后自上而下卷起来，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，静置20分钟。

步骤 8

将松弛好的面团收口朝上压扁，尽量擀长一些，擀成椭圆形。

步骤 9

再次从上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟。

步骤 10

取一块松弛好的面团，手指按压一下中间。

步骤 11

然后将两头向中间捏，用手按扁。

步骤 12

再用擀面棍擀成圆形，边缘擀薄一些。

步骤 13

将提前称好并搓圆的豆沙馅放在中间，包好收口，一定要扭紧收口，否则烘烤的时候豆沙会露馅。

步骤 14

最后在豆沙酥的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

步骤 15

放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤30分钟。

步骤 16

出炉的豆沙酥色泽金黄，太诱人了。

步骤 17

想吃吗？

豆沙酥的小贴士

1，烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。 2，擀面皮的时候动作要轻柔，否则很容易擀破皮。

菜谱创建时间：2019-08-29 03:03:15