汗蒸草鱼

作者： 美小猪猪猪

草鱼怎样蒸才好吃并且没有一点腥味，这种做法一点都不腥且口感丰富，既有炖的口感又有蒸的口感，鱼肉超级鲜嫩！

用料

• 草鱼 1条
• 里脊肉 1小块
• 香菇 几朵
• 冬笋 适量
• 榨菜 适量
• 毛豆或豌豆 1把
• 大葱 适量
• 生姜 适量
• 红泡椒 1汤勺
• 生抽 130～140克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 半汤勺
• 花雕酒 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量
• 小米椒
• 小葱

汗蒸草鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼腹腔内的黑色粘膜要洗净，因为它也是腥味的来源。

步骤 2

锅内烧水至七八十度，放入草鱼氽烫一下马上捞出冲凉水，千万不要过久，否则鱼肉会煮烂。

步骤 3

再用刀轻轻刮去草鱼表皮的粘液，包括鱼头的黑膜也要刮干净，这也是去腥的一步。

步骤 4

将鱼再次冲洗干净，加盐、花雕酒、大葱叶和生姜抹匀腌半小时。

步骤 5

将冬笋、榨菜、香菇、里脊肉分别切丝，大葱白和生姜切细丝用清水泡一下捞出备用，红泡椒和毛豆备用。 （毛豆是提前煮熟的，家里没香菇了，用现有的蘑菇代替了，用香菇最好，香菇不会出水。）

步骤 6

热锅内倒适量花生油和香油，各一半吧，家里有矿可以全部用香油，下里脊丝翻炒至变白。

步骤 7

再加入葱姜丝翻炒一下。

步骤 8

加入红泡椒翻炒均匀后加入剩下的食材。

步骤 9

加入胡椒粉、130克生抽酱油，烹入花雕酒和半勺白糖。 （生抽酱油放的比较多，差不多是饭勺一勺的样子）

步骤 10

翻炒均匀关火备用

步骤 11

家里的锅小，可以将草鱼切3段摆入盘中。

步骤 12

将炒好的料浇在鱼上。

步骤 13

水烧开上锅大火蒸15分钟。

步骤 14

取出用铲子铲起将鱼摆入鱼盘，将菜铺在鱼身上，汤不用了，可以留下来拌米饭也不错。

步骤 15

小米椒小葱切末撒在表面。

步骤 16

炒锅内倒入香油烧至冒烟泼在鱼身上，嗞啦……！ （别人送的自家小磨香油，底下的有点稠，烧热一泼直冒沬子。）

步骤 17

完成！✌️

步骤 18

咸鲜，香辣，上米饭……！

菜谱创建时间：2019-08-28 21:00:12