油豆沙

作者： 杨姐的私厨

月饼季到了，豆沙蛋黄月饼做起来！以前的油豆沙都是直接购买，不会自己炒，原因嘛，自己做很麻烦，挥汗如雨还不一定成功！ 如今，我们可以自己熬制放心油豆沙了哦！所有材料丢进锅里自动搞定！ 另外，我在小贴士里还写了普通豆沙的熬制方法，可用于豆沙包和面包馅之类的。

用料

• 干红豆 250克（浸泡4小时以上，沥干备用，泡发后重量约500克）
• 水 500克
• 花生油 105克
• 麦芽糖 120克
• 黄冰糖 110克

油豆沙的做法步骤

步骤 1

1 、调出秤归零，浸泡后的红豆沥干放入主锅，再加水补足1000克（即红豆➕水=1000克）。以40分/100°C/速度 1 ，烹煮，再以30 秒/速度 6，打碎，刮到锅底，再30秒/速度6（打得越细腻越好）。

步骤 2

2 、加入105克花生油、110克黄冰糖、120克麦芽糖，不需盖上量杯，设置30-35分钟/Varoma/速度 2，收汁。👆这是熬好之后的状态，放入容器中冷却，密封冰箱保存，依需求使用。

油豆沙的小贴士

【普通红豆沙】 食材： 300 克 红豆, 泡水一个晚上，约为600克 600克 水 50 克 油, 或自制猪油 200 克 红糖/冰糖 做法： 1 、将浸泡好的红豆和水放入主锅，以40分/100°C/速度 1 烹煮，再以30 秒/速度 6打碎，可重复打磨一次更细腻。 2 、加入油和红糖，不需盖上量杯，以10-20 分/Varoma/速度2收汁（时间长短根据自己喜好的浓稠度决定）。放入可密封的容器中保存，依需求使用。

菜谱创建时间：2019-08-28 17:21:02