一个只有黄豆粉的6寸黄豆戚风蛋糕（自制黄豆粉）

作者： 彩虹日记

折腾完黑米，小米，糙米，糯米....各种米后，今天突然想吃黄豆蛋糕。 用的是我一直用的戚风蛋糕的方子，做法一样，只是把里面的低粉等量换成黄豆粉，哈哈，简单粗暴有没有。 黄豆粉是自制哒，做法无比简单，烤箱烤完后打成粉真是超级香啊！！！只要破壁机够给力，只要家里有烤箱，真的强烈推荐大家自制黄豆粉！！！ 今天鸡蛋小，所以用了4个，平时一直用3个。 因为全是黄豆粉，虽然黄豆粉打的很细腻，但是和放低粉的戚风蛋糕比，没有那么绵软细腻，是吃起来有点口感的感觉，不过胜在满满的豆香味，很特别，很有饱腹感。

用料

• 自制黄豆粉 50克
• 鸡蛋（45克/个） 4个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 15克
• 水 40克

一个只有黄豆粉的6寸黄豆戚风蛋糕（自制黄豆粉）的做法步骤

步骤 1

有机黄豆，清水洗净，沥干水后，直接平铺在铺着烹调纸的烤盘上。放入150度预热好的烤箱中，150度，烘烤30分钟。

步骤 2

等烤熟烤香的黄豆完全冷却后，再放入破壁机中。打磨成细腻的黄豆粉。

步骤 3

这是做好的黄豆粉，非常细腻，而且超级香喷喷啊！取50克备用，其余的冷却后放入密封罐中。

步骤 4

黄豆戚风蛋糕材料如图。平常我做戚风蛋糕都用三个蛋。今天家里鸡蛋小，我用了四个。图中蛋黄里加了玉米油。

步骤 5

4个蛋黄➕30克玉米油➕40克水，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 6

黄豆粉过筛加入混合蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

如图所示为搅拌好的黄豆糊。此时可以预热烤箱150度。

步骤 8

15克细砂糖分三次加入蛋清中打发。

步骤 9

将1/3打发好的蛋白霜加入黄豆糊中，翻拌均匀。将翻拌好的黄豆糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。将翻拌好的黄豆糊倒入6寸圆模中，震出大气泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱。150度，50分钟。

步骤 11

轻震后倒扣晾凉两小时。脱模后成品图。

步骤 12

超级好吃呀，豆香满满！

菜谱创建时间：2019-08-28 16:27:32