生酮低碳发酵面包

作者： 低碳甜

无面粉但有麸质，有真实的麦香。不是快手面包但绝对甩泡打粉面包十条街。方子参考油管the keto king。

用料

• 水（无糖杏仁奶） 80克
• 鸡蛋 1个（留一点）
• 黄油 7克
• 代糖 10克
• wheat gluten 30g
• oat fiber 10g
• 杏仁粉 35克
• 椰子粉 15克
• 亚麻籽粉（或洋车前子壳粉） 5克
• 椰子奶粉 5克
• 黄原胶 1克
• 鲜酵母 6克
• 卷入食材
• 椰蓉
• 代糖
• 肉桂粉
• 杏仁酱/花生酱
• 咸蛋黄酱
• 坚果碎
• 无糖黑巧

生酮低碳发酵面包的做法步骤

步骤 1

备料，马斯卡彭乱入忽略

步骤 2

oat fiber只有纤维没有卡路里，除黄油外丢进面包机和面，10分钟后黄油也扔进去，再揉25分钟

步骤 3

冷藏发酵4-5小时，或25度发酵50分

步骤 4

分割成四份，排气，松弛10分钟。此时准备想卷入的酱料，公式：椰蓉＋椰子油＋代糖，肉桂粉＋黄油＋代糖，花生酱本酱，花生酱＋巧克力，咸蛋黄酱＋美乃滋，等等

步骤 5

卷入，整形

步骤 6

做成肉桂卷也完全ok，刷蛋液。175度25分钟

步骤 7

歪果仁做出来是这样的，迷之大蘑菇头，当然他麸质加的非常多。

步骤 8

脱模！揪着吃，撕着吃，切了吃想怎么吃就怎么吃

生酮低碳发酵面包的小贴士

1.有麸质也不好，但可以解碳水瘾，餐后ket2.2，不会退酮。 2.别跟大白面做的面包比，但我摸良心说，真的好吃

菜谱创建时间：2019-08-28 14:28:08