香煎酿豆腐

作者： 下厨房用户_mslka

营养分析 ①双重高蛋白：豆腐和猪肉都富含优质蛋白质，双重高蛋白，对宝宝生长发育非常重要； ②补钙+补铁补锌：豆腐、虾皮和香菇都富含钙和其它矿物质，尤其是豆腐，它的含钙量是豆浆的16倍，是牛奶的1.6倍；瘦肉是富含血红素铁和锌，预防缺铁性贫血和缺锌引起的厌食及生长缓慢有一定帮助； 烹饪指南 参考月龄：10M+； 烹饪方式：煎+焖 食用搭配：搭配粥、米饭等主食一起吃~ 食材建议：优先干香菇和低钠虾皮，都是鲜香的食材，除了强化营养，还能增添风味；如果没有虾皮，用干贝代替也可以~ 注意事项：如果出牙少的宝宝，记得稍微碾碎一点再吃；对本文食材过敏者慎食~

用料

• 南豆腐 100g
• 八分瘦肉 50g
• 香菇干 1-2个
• 低钠虾皮 1-2g
• 葱姜 适量
• 淀粉/低钠酱油 适量
• 芥花籽油 适量

香煎酿豆腐的做法步骤

步骤 1

将香菇干和低钠虾皮用清水洗一遍，再用热水浸泡30分钟左右； PS：以香菇干泡软泡发好为准；

步骤 2

将泡发好的香菇和虾皮切成小碎丁； PS：泡发完的香菇水含有一些可溶性营养素，记得保留，用来煮饭，煮汤或煮粥都不错~香菇柄比较硬可不要~

步骤 3

将瘦肉切成片，再加几片肥肉，用料理机打成肉泥； PS：我是用了里脊肉，加了几片肥肉，搭配成八成瘦肉，既不油腻，又能让肉泥嫩而不柴；

步骤 4

在肉泥中加入淀粉，细姜丝，再加一点葱姜水或低钠酱油，搅拌均匀，腌制小会； PS：1岁以下用葱姜水，1岁以上可用少量低钠酱油祛腥和调味；葱姜水就是用葱叶段和细姜丝泡的水；

步骤 5

中火热锅，洒少量芥花籽油，将切好的香菇和虾皮碎炒香，再起锅倒入肉泥中； PS：香菇和虾皮碎用热油炒香，酿豆腐的肉馅会更加鲜香好吃；

步骤 6

将豆腐切成方块状，用小勺子在方块豆腐中挖出一个盅状； PS：我用的是嫩豆腐~

步骤 7

用小勺先在方块豆腐上大致挖出一个方形的轮廓，再用小勺轻轻深入将豆腐块挖起来； PS：记得边沿留多一点，要用迷你勺比较好勺，一点点挖也可以~

步骤 8

将挖出来多余的豆腐也放入肉泥中，用勺子碾碎，跟香菇和虾皮碎一起混合搅拌成肉馅；

步骤 9

将肉馅依次装入豆腐盅，填满；

步骤 10

中火热锅，洒适量芥花籽油，将豆腐盅放入锅中后，调成小火慢煎至表皮轻微变色，再翻面继续煎，把豆腐的四面都煎至轻微变色； PS：用少油小火煎来代替油炸，更营养更健康；

步骤 11

酿豆腐煎好以后，用香菇水加点淀粉调匀，倒入锅中煮沸勾茨，小焖入味，即可起锅； PS：1岁以上对口味比较挑剔的宝宝，可少量加一点点低钠酱油或盐调味，当然不加更健康~

步骤 12

肉嫩鲜香的香煎酿豆腐出炉了~

步骤 13

营养师柳衣衣说：香煎酿豆腐是一道主菜，10个月以上的宝宝就能吃了，推荐搭配米饭或粥等主食一起吃。如果配饭，推荐杂粮饭+蔬菜；如果配粥，推荐杂粮蔬菜粥蔬菜。

香煎酿豆腐的小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806

菜谱创建时间：2019-08-28 13:12:42