生巧奶油面包卷🍫生チョコロールパン

作者： Anzzyul

万万没想到(其实是蓄谋已久)，为了消耗之前做芝士蛋糕剩下的50g奶油奶酪和其他奶制品，居然又做出这样一盘热量炸弹2333。 面包表面细条的部分有点面包条的口感，比曲奇松软比软面包硬脆，浓浓奶油香像极了司康饼和黄油卷。裹着馅的面包体部分则更加湿润糯口。面包体动物油脂的风味配上淡淡的可可香，浓郁却又不会过于腻人。 生巧馅的部分做成了黑巧味道，如果喜欢更甜的可以用可可含量低一些的甜巧克力。烤过之后是比较浓稠的巧克力酱质地，如果想要更有流动性的爆浆需要在做生巧的时候混入8g黄油。

用料

• #面团
• 高筋面粉 320g
• 牛奶 150g
• 奶油奶酪(可用15g黄油代替) 50g
• 奶油 45g
• 糖 15g
• 代糖 15g
• 酵母 5g
• 盐 4g
• #生巧馅
• 75%黑巧克力 80g
• 奶油 80g
• 糖或代糖 1 tbsp(根据个人口味调整)

生巧奶油面包卷🍫生チョコロールパン的做法步骤

步骤 1

搅拌盆里拌匀所有面团的材料，揉至光滑即可，不一定要出膜。发酵至2.5倍大。

步骤 2

切碎巧克力，放入一个搅拌碗里。微波炉加热奶油(中高火约一分半)，倒入搅拌碗里与巧克力搅拌均匀，加入适量糖搅拌至顺滑。准备一个方形的小模具(我直接用了装奶油奶酪的纸盒子)，垫好烘焙纸，把巧克力浆倒进去震平。入冰箱冷藏定型。

步骤 3

面团发酵好后排气，分割成7份(每份约92g)。滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 4

从冰箱里取出定型的生巧，切成7份或8份(多出来的一份可以直接吃掉233)。动作比较慢的话，整形过程中生巧可能会融化变得不好操作，所以我每取一块就会把剩下的放进冷冻室冰着。

步骤 5

整形。光滑面朝上，拍扁面团，擀成一个偏圆的长方形。翻面，用刮板竖着切开面片下面约2/3的部分，用手分开。放一条生巧在面片上端，往下卷，面片盖住生巧后要紧紧封口。继续往下卷，收口处用手捏捏，朝下压在垫好烘焙纸的烤盘上。

步骤 6

全部整好形后盖上保鲜膜，室温发酵45分钟或烤箱发酵20分钟。

步骤 7

预热烤箱上火230度下火190度。面包表面刷奶油或牛奶，中层烤10分钟上层烤15分钟至表面上色。

生巧奶油面包卷🍫生チョコロールパン的小贴士

我家烤箱温度偏低，尤其是上火很小。实际烤需要根据自家烤箱脾气调整时间及温度。

菜谱创建时间：2019-08-28 12:26:26