六寸日式轻乳酪蛋糕

作者： 草莓小米粥

日式轻乳酪比轻乳酪口感更加细腻 奶油奶酪用量加倍

用料

• 奶油奶酪 110克
• 奶油 50克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 5滴
• 低筋面粉 27克
• 牛奶 60克
• 黄油 35克
• 细砂糖 27克

六寸日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白放入冰箱冷藏

步骤 2

黄油+奶油奶酪+牛奶隔水加热融化（黄油，奶油奶酪直接从冰箱里拿出来用即可），搅拌至细腻无颗粒，关火，加入蛋黄，搅拌一分钟，筛入低粉，搅拌均匀（和戚风蛋糕的蛋黄糊粘稠差不多）

步骤 3

三次加入糖打发蛋白，先高速再转低速，细腻有光泽（湿性发泡偏干）。分别三次与蛋黄糊混合均匀

步骤 4

倒入六寸模具（底部四周铺满油纸），水浴烤制180℃ 60min（活底用锡纸包裹，同时加盖锡纸）

六寸日式轻乳酪蛋糕的小贴士

没有淡奶油可以换奶油奶酪，奶油奶酪不可以换

菜谱创建时间：2019-08-28 12:08:39