明星们超爱的姜汁撞奶，温暖又嫩滑

作者： 安子妈妈

安妈看《向往的生活》时，黄小厨做了姜汁撞奶给大家做宵夜吃。吃过了的人都说好滑嫩，好好吃。一边看一边流口水~ 姜汁撞奶的制作过程挺简单的，而且还蛮有趣的呢！一般来说，姜汁撞奶是不用上锅蒸的，牛奶加热后和姜汁中的蛋白酶相撞，产生了奇妙的变化而凝固在一起，变成滑嫩嫩像豆腐一般的口感。 姜汁撞奶不但能散寒暖胃，还能养颜美容、止咳安眠。而且没有任何添加剂非常的健康。吃起来香醇爽滑，入口即化，甜中带点辣、风味独特。女生可以多吃哦，养生解馋两不误~

用料

• 纯牛奶 350克
• 老姜 1块
• 白砂糖 2勺

明星们超爱的姜汁撞奶，温暖又嫩滑的做法步骤

步骤 1

首先将老姜洗干净，磨成细腻的姜蓉。

步骤 2

将姜蓉放在纱布上，用力拧，使姜汁流出。 碗里拧出大约10克的姜汁，根据你喜欢的浓度，姜汁越多越辣，但姜汁如果太少，可能不会顺利凝固，姜汁现挤现用效果最好，如果姜汁存放时间太长，也会导致牛奶不凝固。

步骤 3

牛奶倒入锅中，加热到70-80°，也就是小火煮至锅边微微冒泡后，倒入白砂糖搅拌均匀，关火。

步骤 4

将煮好的牛奶倒入盛有姜汁的碗里。 倒入后，不需要搅拌，牛奶撞入碗里的时候，就已经和姜汁混合均匀了哈。 盖上碗盖或保鲜膜，静置几分钟，牛奶会凝固成为像豆花一样的嫩滑状态，姜撞奶就做好了。做好的姜撞奶，可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。

步骤 5

挖一勺放入口中，嫩滑的奶冻滑进喉咙，细腻润滑，奶香满溢，还带着一点点姜味儿，十分纯粹！ 一碗下肚，整个胃都暖暖的！

明星们超爱的姜汁撞奶，温暖又嫩滑的小贴士

1，制作姜撞奶的时候，要用老姜，不要用嫩姜。选新鲜的老姜。 2，牛奶，用水牛奶味道最好，不过水牛奶脂肪含量高，想减肥的同学吃起来恐怕会有些负担。超市里我们常喝的纯牛奶也可以用来制作姜撞奶，记得选择全脂的哈。 3，牛奶煮到80℃。如果你没有温度计，将牛奶煮到边缘略微冒泡就可以关火了。

菜谱创建时间：2019-08-28 10:12:02