东北蒸茄子蘸黏糊糊的蒜酱（无油烟）

作者： 貝勒爺_

从小吃到大的一道菜。 记忆中的味道是无论从过去的物资贫瘠到现在的食材泛滥都无法代替的。这道菜特别简单，它的灵魂在于黏糊糊的蒜酱，不能清汤寡水的，蒜也不能一粒一粒的，蒜泥的蒜汁跟调料融合在一起，蘸着茄子吃，才叫好吃！

用料

• 茄子 4个
• 大蒜 6大瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 香油 半勺（可省略）
• 香菜 一根
• 水 2勺
• 白醋 6滴

东北蒸茄子蘸黏糊糊的蒜酱（无油烟）的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，茄子洗净放在盘子里，大火蒸10分钟。

步骤 2

不建议直接把茄子放在帘子上蒸，水汽容易把茄子蒸烂，口感就不好了。

步骤 3

重点来了，黏糊糊的蒜泥：最好用蒜臼子加一点盐捣碎，但我家里没有，用了挤蒜器。大蒜挤碎。

步骤 4

咱们平时喝汤或者吃饭的小铁勺，就是调羹，2勺生抽或者海鲜酱油或者味极鲜

步骤 5

半勺蚝油

步骤 6

6滴白醋，2勺水，搅拌均匀，如果你加的酱油多了，水就加一勺，保证蒜泥是有稠感的，一根香菜切碎加入即可。如果喜欢可以加几滴香油。 调好佐料，茄子基本也蒸好了。开吃！

东北蒸茄子蘸黏糊糊的蒜酱（无油烟）的小贴士

1、这是一道减肥餐，少油少盐，喜欢这一口的，会觉得很好吃，重口味的清淡。 2、蒜泥多少根据你蒸了多少茄子，按比例调整。 3、如果茄子太大，或者大小不一，建议把大的切两半，否则小的熟了，大的没熟，又或者蒸的太久小茄子过于软烂口感不好。 4、为啥要加几滴白醋呢，第一为了中和酱油的咸味，不要加得过多，否则口感酸涩，按照我的比例调出来的蒜酱是吃不出酸味的，但又比不加好吃。

菜谱创建时间：2019-08-27 20:40:05