不用下油锅【地三鲜】秘方！

作者： 飞尝食汇

一说起地三鲜首先想到的就是茄子要过油，然后都不想做，今天特意去把学来的这道不用下油锅就可以做出来的地三鲜秘方告诉大家！ ㊙重点是那香油！香油！香油！别忘记了 用不锈钢的那种小勺子！！！

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 生抽 3勺
• 白糖 少许
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 米醋 少许
• 酱油 少许
• 葱姜蒜 少许
• 香油 半勺
• 玉米淀粉 2平勺

不用下油锅【地三鲜】秘方！的做法步骤

步骤 1

1.把茄子，土豆切条，彩椒切片；

步骤 2

2.茄条加一点盐，然后按压，坐等出水，大概有汁水出来差不多了

步骤 3

3.土豆条用厨房纸吸干表面水分；

步骤 4

4.不粘锅，只要一点点油就可以了，放土豆条中小火煎金黄色；

步骤 5

5.茄子条出水后，上面撒一点点淀粉待用；

步骤 6

6.趁空隙时间调汁 ▶碗中生抽3勺+料酒1勺+米醋一点点+酱油一点点+白糖一点点提鲜+盐3克+淀粉2平勺，搅拌均匀，再加入同等量的水搅拌均匀。关键来了，再加半勺香油！

步骤 7

7.土豆煎差不多了以后摊平，把茄子连水放在上面，盖起来闷炖2分钟；

步骤 8

8.翻炒一下加入彩椒和葱姜蒜翻炒；

步骤 9

9.汤汁搅拌均匀下锅中， ▶这时候别动，静等半分钟，然后再翻炒，颜色一下子就出来了哦！很神奇吧！哈哈😄是淀粉的作用了！

步骤 10

10.看见了吧，一翻就出颜色了！

步骤 11

11.别把汤汁收干，给你们拍照慢了以后汤汁少了一点，你们一定要注意，快！翻炒以后上色就可以关火了！

不用下油锅【地三鲜】秘方！的小贴士

注意: ▶汤汁调好加入同等量的水搅拌均匀。关键来了，再加半勺香油！ ▶土豆用厨房纸吸干表面水分， 茄子放盐出水 然后再撒一点点淀粉在上面！ ▶汤汁入锅后别急着翻炒，稍等半分钟，然后再翻炒，颜色里面就出来，还会亮亮的。

菜谱创建时间：2019-08-27 17:14:36