酒酿米粑

作者： JZ静子厨房

前些日子去外面吃饭，点了一个三角米粑，赞不绝口，找到了儿时的味道。于是，就有了今天这个酒酿米粑，因为没有三角模具，就用摩飞锅煎，味道也非常棒，无添加、零失败。一起做起来吧！ 这个配方做出来刚好十二个。

用料

• 大米 200克
• 水 180克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 酒酿（醪糟） 50克

酒酿米粑的做法步骤

步骤 1

200克大米洗净沥干，放入小美主锅，再加180克水。三分钟/速度10打磨，刮刀将米糊刮入锅底，锅盖上会溅出一些小米碎，建议冲洗掉不用。加入5克酵母，50克糖，20克酒酿的米，30克酒酿的水。20秒/反转速度3，混合均匀。倒入大碗里，发酵至两倍大。也可晚上做好放冰箱冷藏发酵，第二天早上煎。

步骤 2

发酵好的米糊，很多气泡。状态很稀的哦。

步骤 3

摩飞锅高火预热，放点油（也可以不放油，感觉有点油更好吃）表面的泡泡都破了就将火调到中火，等表面基本凝固，用硅胶刮刀翻面。

步骤 4

软糯香甜，焦香可口的米粑出锅了，赶快和你的另一半一起回忆儿时的味道吧。

菜谱创建时间：2019-08-27 16:11:59