黄花鱼水饺

作者： 猫二肥

早市上看到黄花鱼很新鲜，原来吃黄花鱼的季节又到了，不如包个饺子吧！

用料

• 黄花鱼 1条(一斤左右)
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 肥肉 3两
• 料酒 2勺
• 韭菜 一把
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒水 1大碗
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺
• 盐 2小勺

黄花鱼水饺的做法步骤

步骤 1

首先把花椒泡水。静置15分钟。

步骤 2

黄花鱼洗净去鳞，去内脏。清理掉鱼肚子里的那层黑膜，这是去腥的第一步。 然后用刀背把鱼肉拍松，小心地挑去鱼刺(考验耐力😖)，用刀把鱼肉剃下来，成品就是这样的。再剁碎备用。

步骤 3

韭菜洗干净，切碎。肥肉，只要肥肉，不要五花。

步骤 4

肥肉切碎。

步骤 5

把肥肉、鱼泥、鸡蛋混合拌匀，少量多次倒入花椒水，朝一个方向搅拌。直到打不进水为止。这步忘记拍照片了！

步骤 6

盆里放入面粉，倒入冷水和面。醒十分钟，揉成长条，擀成剂子。

步骤 7

包饺子。

步骤 8

煮饺子。锅内烧开水，下入饺子，开锅加冷水至水停止沸腾。稍等片刻，锅再开时再加冷水，重复此过程，直到锅开三次，俗称滚三滚，就可以盛出来吃了。这样煮出来的饺子口感Q弹，耐储存。

菜谱创建时间：2019-08-27 15:08:47