嗦蛙腿到停不下来的啫啫牛蛙鲜虾煲

作者： 阿修罗老巫婆

我特别爱啫啫煲，一来名字有趣，二来无论啫什么菜，都又鲜又嫩。啫啫煲讲究火大，快熟，所以上桌时食材熟成的恰恰好，伴随着卤汁啫啫作响的沸腾声，鲜嫩爽滑尽情绽放。近几年流行吃牛蛙，用牛蛙和鲜虾一起做一道啫啫煲，没有粤菜那么讲究的海鲜酱柱候酱等调味料，家常却可以用味事达味极鲜调味，采用一次榨取的酿造工艺，味极鲜能将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，令人回味无穷，无须盐糖再调味，就能料理出与粤菜馆子无异的美味啫啫煲来哦。孩子们和爸爸早已被厨房飘出的香气吸引，一上桌就抢光了呢。 9月4日-10月4日，参与味事达发起的鲜味达人挑战赛活动，晒出你的鲜味作品，可有机会领“鲜”赢大礼哦～ 一等奖-双立人锅具7件套 二等奖-WMF蒸锅 三等奖-大相莲花禧福蘸碟筷子套装 活动详情戳👉：http://www.xiachufang.com/page/market/2070/ 一起尝鲜吧～

用料

• 牛蛙 2只
• 大蒜 10来瓣
• 姜 6片
• 洋葱 1/4个
• 香芹 2-3棵
• 味事达味极鲜 20g+20g
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 3g
• 料酒 60mL左右
• 色拉油 60mL左右
• 老抽（上色用，可不加） 1勺

嗦蛙腿到停不下来的啫啫牛蛙鲜虾煲的做法步骤

步骤 1

准备食材，这里用洋葱代替了红葱头。大蒜要去皮，蔬菜洗净，牛蛙可以让菜场杀好去皮。

步骤 2

牛蛙斩块，冲洗掉血水；虾剥去虾壳挑出虾线冲洗干净。

步骤 3

将牛蛙和虾仁放入碗中，加入料酒、味极鲜20g，白胡椒粉和淀粉抓捏腌制。

步骤 4

腌制约30分钟。味事达味极鲜属于特级酱油，使用一次榨取的酿造工艺，鲜味更纯正！用于佐餐和烹调，特别适合于点蘸、凉拌、清蒸、炒菜等都很合适，还能给牛蛙腌制上色。牛蛙不像鱼类自带鲜甜，牛蛙肉本身寡淡，略有土腥味，一般用酱香或重口的烹饪，用味极鲜腌制过后可充分激发牛蛙的鲜味，配合蛙肉爽滑弹润的口感，色香味都得到提升。

步骤 5

此时可准备其他备菜。姜拍一拍再切片，姜味更容易释放。

步骤 6

芹菜斩5厘米段，香菜切碎。

步骤 7

可以干烧的耐热砂锅，加略多底油，约60ml，大火烧到锅底冒小泡泡。

步骤 8

加入洋葱蒜子姜片炒香。

步骤 9

将腌制的牛蛙和虾倒入，保持大火。

步骤 10

撒一把芹菜，把腌制用的调料一起加入锅中，再补20g味极鲜给蔬菜蒜子等调味。加一勺老抽，颜色会更好看，也可不加。

步骤 11

所有调料加完，煲中是有一半的汤汁的，盖上锅盖，大火8分钟。

步骤 12

揭开锅盖，牛蛙肉泛白、紧实，虾仁卷起，说明基本都熟了，把剩下的芹菜和香菜撒入，锅内食材翻动一下使其受热均匀，盖上盖子再转中火2分钟。此时锅中汤汁已收至浓稠，噗噗冒着泡，发出不断的啫啫声。

步骤 13

开盖即可享用！趁热极好吃。蒜香、姜香、芹菜香混合着味极鲜的鲜香四溢而出，锅中依然啫啫作响，冒着赤酱色的泡。让我们一起享用这鲜美的一餐吧！

步骤 14

蛙与虾熟的刚刚好，蛙腿肉挺拔饱满，汁水都锁住，又滑又鲜甜。

步骤 15

简直欲罢不能！

步骤 16

孩子们一起抢着吃。做妈的真开心。

菜谱创建时间：2019-08-27 14:25:13