鲜酥Q弹在一盘的潮州小炒皇

作者： 0夏天0

小炒皇通常就是把五花八门的食材炒在一起，材料多，营养多，鲜美而且还特别下饭。老公就特别喜欢吃这样的小炒。 日常炒菜用的最多的就是味事达味极鲜，采用一次榨取工艺，能将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，令人回味无穷，特别适合于点蘸、凉拌、清蒸、炒菜等，一般的菜式用它调味就足够啦！ 9月4日-10月4日，参与味事达发起的鲜味达人挑战赛活动，晒出你的鲜味作品，可有机会领“鲜”赢大礼哦～ 一等奖-双立人锅具7件套 二等奖-WMF蒸锅 三等奖-大相莲花禧福蘸碟筷子套装 活动详情戳👉：http://www.xiachufang.com/page/market/2070/ 一起尝鲜吧～

用料

• 猪颈肉 150g
• 荔浦芋头 小型半个
• 鲜茶树菇 100g
• 韭苔 130g
• 腰果 30g
• 虾干 1把
• #调味
• 味事达味极鲜 15g
• 白砂糖 5g
• 料酒 10g
• #腌制
• 味事达味极鲜 10g
• #炒制
• 食用油 15g

鲜酥Q弹在一盘的潮州小炒皇的做法步骤

步骤 1

材料的搭配上，猪颈肉可以根据自己的喜好增加或减少。茶树菇没有新鲜的可以用干茶树菇代替，泡发后使用。腰果可以换成花生。

步骤 2

猪颈肉切成细条，约0.5cm左右。加入味事达味极鲜腌制片刻，一瓶代替多种调味料，非常的方便，可以催化食材的鲜咸！有了味极鲜的加入既可以给肉增加底味，又可以上色。（如果不是用猪颈肉，肉在腌制的时候就需要加入少许生粉，避免炒制的时候太老。）

步骤 3

荔浦芋头去皮，切成0.1cm的细丝。可以借助家里的擦丝工具完成。擦成细丝之后的芋头反复用清水冲洗掉表面的淀粉，清洗到水不再混浊后空干多余水分。

步骤 4

油锅放入适量的食用油，加热后放入空干水的芋头丝，炸至金黄色。捞出控油备用。炸过芋丝的热油，同样把腰果放入炸至金黄。

步骤 5

炒锅放入底油，爆香姜片和虾干后，倒入腌制好的猪颈肉大火翻炒至9成熟，盛起备用。

步骤 6

原锅加入韭苔和茶树菇翻炒几分钟。

步骤 7

沿着锅边加入味事达味极鲜，和料酒，白砂糖调味。味极鲜口感鲜香又有咸味，不用再添加盐。

步骤 8

韭苔颜色变的比之前深，加入猪颈肉翻炒。判断不了到不到火候，可以自己尝一下。

步骤 9

出锅前加入腰果。装盘后放上炸好的香酥芋丝。

步骤 10

拌匀一起吃，一口里，有弹牙的猪颈肉，有香酥的芋丝，有鲜美的茶树菇和韭苔。让我们一起用味极鲜制作鲜美一餐吧！

鲜酥Q弹在一盘的潮州小炒皇的小贴士

1.猪颈肉久炒不老，而且口感更有弹性。如果用普通瘦肉丝记得要加生粉腌制一下。 2.加些干鱿鱼丝，干贝，虾米会更加鲜美。 3.腰果也可以换成花生米。

菜谱创建时间：2019-08-27 14:19:05