希腊风炒海鲜

作者： Leah-kitchen

白灼寡淡又不爱辣炒，这道清淡又有味道的希腊风🇬🇷炒海鲜，仿佛带我到海风拂面的地爱情海边了呢。

用料

• 混合海鲜 500克
• 洋葱 半个
• 柠檬🍋 半个
• 白葡萄酒 100ml
• 香菜籽 一小撮
• 盐胡椒 调味
• 橄榄油 10ml
• 番茄 半个

希腊风炒海鲜的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，海鲜搭配可以随意，如果加入一整只蟹肉，更有味道呢。

步骤 2

烧一点开水，在番茄顶部划一个十字在开水中过一下然后放入凉水冷却去皮。

步骤 3

洋葱切碎粒，去了皮的番茄去籽切碎。

步骤 4

锅内加入橄榄油，先放入洋葱翻炒出味道以后再加入番茄和香菜籽继续翻炒。

步骤 5

番茄变软出汁的时候加入白葡萄酒，煮三分钟，让酒精蒸发，留下葡萄的酸甜味。挤入部分柠檬汁。

步骤 6

加入混合海鲜翻炒，海鲜熟后，这个酸甜清新的希腊炒海鲜就成了。出锅前加盐些胡椒调味哦。

步骤 7

和冻的冰凉的白葡萄酒是绝配哦。

步骤 8

这是升级版加了蟹肉和烤扇贝的版本，因为蟹肉要提前煮一下剥出来，用来招待重要的客人真是诚意满满呢。

希腊风炒海鲜的小贴士

香草籽是清新自然的香料，不像迷迭香或者百里香这样浓郁，和海鲜搭配刚好。也不能放太多，以免盖去了海鲜的味道。这道菜我用葡萄酒deglaze，这是西厨中用液体让附着在锅底的香味浮起到菜里面手法。不用酒也可以用水，柠檬汁，肉汤等等来实现。

菜谱创建时间：2019-08-27 13:57:14