麻婆豆腐

作者： 陆家嘴勺勺

麻辣味的代表，家常菜中的霸主。

用料

• 豆腐 1块
• 花椒 15粒
• 肉末 150克
• 干辣椒 5个
• 小葱 2根
• 蒜 2瓣
• 姜 2片

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

去一块新鲜的老豆腐。

步骤 2

切成块。

步骤 3

放入沸水中焯一遍，三分钟左右。

步骤 4

多肉末。

步骤 5

准备配料。

步骤 6

热锅热油后加入佐料小火煸香。

步骤 7

倒入肉末煸炒。

步骤 8

加入料酒。

步骤 9

加入老抽和生抽上色。

步骤 10

倒入马肉豆腐调料。

步骤 11

加水煮开。

步骤 12

倒入豆腐，同时倒入盐和鸡精调味。

步骤 13

大火煮开后小火炖十分钟。

步骤 14

加入葱花继续炖两分钟。

步骤 15

加水淀粉勾芡后出锅装盘。

步骤 16

成品图。

麻婆豆腐的小贴士

1、豆腐焯水可以去掉豆腥味；2、勾芡不要一次到位，由于豆腐很嫩，可以少量多次勾芡；3、炖豆腐时候可以用勺子推下锅，防止糊锅。

菜谱创建时间：2019-08-27 13:33:26