芋泥紫米茶

作者： 莫小贱

本菜谱来源于 知乎 芊小桌儿。放到下厨房上自己查找较为方便。图片来源于网络，等自己做过了 在修改。

用料

• 荔浦芋头 一枚
• 紫米 一小捧
• 纯牛奶 两盒（1盒用来煮芋泥，1盒用来装杯）
• 白砂糖 若干
• 炼乳 （可没有）

芋泥紫米茶的做法步骤

步骤 1

紫米洗净浸泡在水里，大约需要泡2小时以上，这一步提前进行。

步骤 2

祭出大芋头，去皮切成条（丁也行）。如果不认识荔浦芋头，那就在菜店里找大个的那种，小芋头不推荐，太黏了不够粉糯。

步骤 3

上锅蒸熟，如果你紫米已经提前泡好了，此刻就可以一起蒸了。（记住紫米煮的时候要比你蒸米饭多放一点水，好让它软烂爆开。）

步骤 4

记住紫米煮的时候要比你蒸米饭多放一点水，好让它软烂爆开

步骤 5

架一口干净锅，倒入牛奶。

步骤 6

把芋头条铺进去，加入白砂糖，开小火，边搅拌边熬煮。

步骤 7

熬煮过程中要假装很有耐心的不停把芋头条碾成芋头泥。

步骤 8

如果遇到不好碾碎的硬边比如这个：就不要跟它较劲了，你就直接吃了吧，也挺好吃的。觉得甜度不够的话可以再补一些糖

步骤 9

成型的标准就是你刮开后它不会轻易合拢，就像你看见你对象后合不拢的嘴一样，就好了，可以用容器装起来了。

步骤 10

这会紫米已经煮到软糯了。加入炼乳搅拌均匀，如果紫米你煮的太干的话，还可以加点牛奶帮助吸收。静置一段时间让他们融合。

步骤 11

现在准备工作都做完了，就剩下装杯了。 找一个透明容器，当然，自己喝的话你用碗也没关系。

步骤 12

先把芋泥甩几勺子进去到杯底。 在杯壁涂抹出“脏脏”的感觉。 在杯壁涂抹出“脏脏”的图腾感觉。 加入牛奶，如果你想喝热的话，就加热后再加入就好。

芋泥紫米茶的小贴士

1、保存小tips： 做好的芋泥和紫米在无油无水的容器中密封保存，放在冰箱冷藏，可以放3-5天，想喝的时候随时拿出来调制就好。 2、其他啰嗦的小提醒： 3、芋泥、牛奶的建议比例是1：2。 紫米可以不放。 炼乳可以用白砂糖、绵白糖代替，用炼乳是因为想在甜度上跟泥有个层次感上的差别。 有耐性的可以把煮好的芋泥过一遍筛，出来的质感更细腻，喜欢有点颗粒感的可以不过筛。

菜谱创建时间：2019-08-27 13:02:41