元宝红烧肉（鸡蛋红烧肉）

作者： 也很好呀

用料

• 五花肉 800克
• 鸡蛋 6个
• 葱 3-4根
• 姜 4片
• 冰糖 一块
• 老抽 两大勺
• 酱油膏 两大勺
• 生抽（代替盐） 按个人口味适量添加
• 黄酒 250克
• 植物油 20克

元宝红烧肉（鸡蛋红烧肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉清水洗净，切方块。葱姜洗净备用。

步骤 2

准备调味料，黄酒 生抽 老抽 植物油。冰糖按个人口味准备即可。注意：这道菜不用放盐，用生抽代替盐。

步骤 3

锅里水烧开，关火，烫洗一下五花肉块，作用去腥去血水，注意：不要煮肉，烫一下就可以取出沥干水分。

步骤 4

备料完成。准备制作。

步骤 5

锅子加热，加少量植物油，放入姜片煸炒起香，倒入五花肉块（肉块水分尽量沥干，以免有油飞溅），中小火煸炒至肉面微微金黄色。

步骤 6

加老抽 冰糖，继续翻炒，至肉上色。见下图

步骤 7

此时可以加入两勺台湾酱油膏，增加风味。（没有酱油膏可以不加）

步骤 8

接上图，倒入黄酒，热开水，至完全淹没五花肉，大火烧开后去除浮沫，加入葱结。

步骤 9

再加入白煮蛋，加盖小火焖煮45-60分钟，（若要入味可以 关火 ，在锅中焖1-2小时）， 然后大火收汁，看到起大的气泡酱色变亮，即可出锅。 （收汁时注意时间和火候防止粘锅，可以轻轻推动肉块，保持受热均匀。）

步骤 10

汤汁不要完全收干，摆盘后浇在表面增色，元宝红烧肉完成。（摆盘时也可将鸡蛋切开，在盘子中效果更好）

元宝红烧肉（鸡蛋红烧肉）的小贴士

五花肉清洗，和烫洗一定要仔细，这是去腥的关键。口味可根据个人口味添减，只要按上述步骤都是可以很好完成的。鸡蛋可以换成鹌鹑蛋，也很好吃。

菜谱创建时间：2019-08-27 07:44:48