一看就会的《五仁月饼》

作者： 爱美食的楠小胖

中秋佳节之际，月饼很忙啊，市面上很多口味，但是我都不喜欢吃，因为真的太！甜！了！所以，今天决定自己动手做！五仁月饼，是爱呢？还是恨呢？想必还是爱的人更多吧，因为，一口下去，满满的回忆……（里面的五仁配料可以根据自己的口味进行适当调整）

用料

• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 枧水 8克
• 花生油 100克
• 糯米粉 260克
• 水 150克
• 糖 100克
• 玉米油 70克
• 熟花生 100克
• 熟南瓜子 70克
• 原味瓜子 70克
• 熟黑白芝麻 100克
• 熟杏仁 70克
• 熟核桃 70克
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓 50克

一看就会的《五仁月饼》的做法步骤

步骤 1

把糖浆，枧水，花生油混合在一起搅拌均匀，再倒入面粉，上下翻伴，和成面团后，盖上保鲜膜，醒面一个小时。

步骤 2

把月饼馅料干碎（不需要特别碎）全部烤熟备用！葡萄干蔓越莓切丁。

步骤 3

糯米粉倒入平底锅内，小火炒制微黄，放凉备用！

步骤 4

把所有干果馅料和葡萄干蔓越莓倒入盆内，加入玉米汁，清水，熟糯米粉，上下翻伴均匀，用手取出30克，挪成团即可（如果不成团，再适量加一些水）

步骤 5

我们今天的月饼磨具是50克，所以，面皮20克，馅料30克。挨个用电子秤称好备用，面皮一定要用保鲜膜包裹起来，要不非常容易干。

步骤 6

手上粘一些熟糯米粉，把五仁馅包在面皮内，放在手的虎口处，慢慢收口，均匀搓圆！再放入月饼磨具内，压出自己喜欢的形状图案！

步骤 7

今天我用的是九阳电烤箱，提前预热10分钟，放烤箱之前，用小喷壶轻轻喷些水在月饼上，200度烤5分钟，纹路定型了以后，取出刷一层淡淡的蛋黄液（一个蛋黄加10克清水）再烤15分钟。九阳烤箱上色效果非常好！因为每个烤箱脾气不同。具体时间，自己微调整！

步骤 8

刚刚出炉，就忍不住尝了一个，果然很香，不是很甜，再加上蔓越莓的酸甜，非常完美！但是刚出炉的月饼表皮是有点硬道理，放在袋子里面，3天左右就回油了，到时候再拿出来吃。表皮就会软很多，更好吃哦！

步骤 9

无所是送人，还是自己吃，自己做的月饼一定都是最好的，还看什么？快试试吧？

菜谱创建时间：2019-08-26 22:46:36