3元钱买了把空心菜，一荤一素炒了两盘，空心菜梗炒肉丝&腐乳汁炒空心菜，都蛮下饭的！

作者： 0茹冰

有一次出差去广州的蔡司工厂学习，中午吃饭的时候，广州当地的伙伴点了一个菜叫腐乳汁蕹菜（weng读四声）感觉特别好吃，蕹菜就是空心菜，我们这也叫它竹叶菜！ 平常都是吃蒜蓉空心菜，今天尝试用腐乳汁炒一炒，虽然比不上出差时的那个味，但炒出来的风味比平常吃的独特！

用料

• 空心菜 1把
• 肉丝 适量
• 涪陵榨菜 一小包
• 鸡精、盐、淀粉、生抽 适量（腌制肉丝用）
• 生姜 适量
• 蒜头 2个
• 盐 适量
• 腐乳汁 1勺
• 小米辣、青椒 适量

3元钱买了把空心菜，一荤一素炒了两盘，空心菜梗炒肉丝&腐乳汁炒空心菜，都蛮下饭的！的做法步骤

步骤 1

一把竹叶菜摘去老的菜梗，掐掉叶子洗净备用，嫩的菜梗洗净，撕成小段备用；先来做一个下饭的荤菜：菜梗榨菜炒肉丝！

步骤 2

材料：腌制好的菜梗、腌制好的肉丝、涪陵榨菜、小米辣青辣椒适量切成小段，蒜头切成蒜末，生姜切丝；

步骤 3

腌制菜梗：把菜梗捏碎，加适量的盐抓匀腌制十分钟左右；

步骤 4

猪瘦肉切成条，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制半小时左右；热锅凉油烧热，下肉丝滑炒至完全变色，关火，肉丝盛入碗中；不洗锅，再加一点油，烧热，下入姜蒜辣椒炒香后加榨菜翻炒均匀，下入腌制好的空心菜梗翻炒几下，最后加入滑好的肉丝，翻炒均匀，即可出锅！尝一下咸淡，根据个人口味适当加盐或鸡精！我什么都没加，榨菜是咸的，腌肉里有盐，菜梗也是盐腌制过的，我个人觉得咸度刚刚好！

步骤 5

一盘用空心菜做的下饭荤菜就做好了！榨菜脆爽，肉丝鲜香，菜梗青翠，有色有味，蛮下饭的！

步骤 6

再来看腐乳汁空心菜的做法！材料：洗净的空心菜叶子、蒜末（我这个有点少了）、一勺腐乳汁；

步骤 7

热锅凉油，油热下入蒜末爆香，下入空心菜，快速翻炒；

步骤 8

只要一会会，菜叶就炒蔫了，马上加入少许的盐（不要多了，腐乳汁也是咸的），翻炒几下，快速加入腐乳汁，关火，翻炒均匀，出锅即可！如果不喜欢腐乳味的，到加盐翻炒均匀那步后，关火，加适量鸡精炒匀，即可出锅，这就是蒜蓉空心菜的做法，制作更简单，原汁原味的也非常好吃！

步骤 9

腐乳汁炒空心菜，青翠碧绿，风味独特，好看又好吃！

步骤 10

这是我和女儿今天的午饭，一荤一素，后悔没做米饭！😀吃的是早上自己做的酱香饼，酱香饼链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104040432/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-08-26 21:56:55