【生酮低碳】中餐厅之麻油沙姜鸡

作者： 彤喵喵在生酮

最近爱上看中餐厅了，在等3更新的时候又回来看2，这一看沙姜鸡太生酮了太棒了！改良一下更好吃入味一些。 麻油不是花椒的麻油，是香麻油，就是香油，芝麻油。跟台湾的麻油鸡很像的。 我做的是全家人的份，比例我都写好了，如果要做1人份的话都除以3就行。1tbsp除以3就是1tsp。

用料

• 嫩鸡/鸡腿/下庄 1200g
• #腌料
• 白胡椒粉 1撮
• 生抽 1-2tbsp
• #
• 麻油 3锅勺（看图）
• 老抽 1tbsp
• 沙姜/姜 约120g
• 罗汉果糖 1tbsp
• 热水/高汤 4-600ml
• 盐

【生酮低碳】中餐厅之麻油沙姜鸡的做法步骤

步骤 1

高汤我用的这个

步骤 2

高汤

步骤 3

鸡切成带骨头的鸡块。要很新鲜，因为我们不焯水。一勺酱油，一撮白胡椒粉腌制一下。这样可以更入味

步骤 4

放香麻油，多一些，铺满锅底，油多了好吃哦，这是我锅勺的大小。

步骤 5

小火炸香姜片。这里的姜片建议炸透，就是已经开始透明了，这样姜就可以吃掉，不会苦也不会有太浓郁的姜味。我本身是绝对不会吃姜的但是炸透的姜我可以吃。

步骤 6

姜炸好之后下鸡炒到肉变白。放老抽上色，放罗汉果糖提味。

步骤 7

没有沙姜的这时候可以加一下这个，我加了1tbsp沙姜粉，沙姜跟姜的味道差的蛮大的，建议加，加了之后味道很神奇，很好吃。

步骤 8

加高汤没过鸡肉，盖锅盖小火炖煮25分钟。 PS：这里高汤如果你喜欢汤汁多一些的话就放600ml，如果你要收汁的话就用400ml。 600ml不收汁可以做鸡汤面哒。

步骤 9

因为我用的鸡汤里面是有淡淡的咸味，再加上鸡肉腌过了所以我没有再加盐。如果是用热水的话建议加盐调味。 出锅开吃啦！我做的是鸡汤面所以我没有收汁，想配饭的可以收汁一下。

菜谱创建时间：2019-08-26 21:37:54