炒小鸡

作者： ChefFred

没拍照，自己记录做法

用料

• 鸡腿 3只
• 大青椒/大彩椒/二荆条辣椒 1只/1只/适量
• 蘑菇 几个
• 芹菜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 香醋 几滴
• 葱姜蒜 适量
• 十三香/五香粉 少量
• 花椒粉 少量
• 干红椒 5个
• 小茴香/孜然粒 适量
• 鸡精 少量

炒小鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿骨肉皮分离，肉切小粒，皮刮净脂肪切小片，骨头一开二。所有蔬菜和葱姜蒜切小片。 料酒姜片焯水沥干备用。如果鸡腿足够新鲜可不焯水直接备用。

步骤 2

全程大火。 热锅入冷油，7成热后下鸡皮鸡骨翻炒至略干。 下鸡腿肉粒翻炒，期间加入切小段的姜片蒜片，干辣椒，十三香，花椒粉，孜然粒，继续翻炒至鸡肉表面发干。

步骤 3

切成小片的蔬菜根据易熟程度先后放入。蘑菇先于芹菜和彩椒放入。翻炒一会后，下生抽适量，继续翻炒至蔬菜断生。下白芝麻鸡精翻炒，几滴香醋增香，下葱花再翻炒几下，出锅。

炒小鸡的小贴士

所有食材切小，便于爆炒成熟。 新鲜的鸡不用焯水，香的一批。 蔬菜可凭个人喜好添加。 不放盐，防止高血压。

菜谱创建时间：2019-08-26 19:27:07