生酮重芝士蛋糕（无糖无麸质）

作者： 若愚的小幸福

因为爱人很爱吃重芝士，所以参考普通重芝士的方子研究出生酮版的，美味又健康！ 此方为了自己查阅方便，没有步骤图，请多包涵。 原方的量是一个8寸，或者两个6寸！只做一个6寸，材料减半。 6寸烘烤温度建议180度25分钟，转150度20分钟！时间到了继续焖40分钟以后再拿出来冷却。

用料

• 蛋糕体 1个8寸 or 2个6寸
• 奶油奶酪 380克
• 赤藓糖醇 50克
• 淡奶油1 300克
• 柠檬汁1 15克
• 鸡蛋 4个
• 香草膏or酒or荚 适量
• 淡奶油 290克
• 柠檬汁 10克
• 杏仁粉 23克
• 车前子壳粉 5克
• 饼底
• 核桃仁 40克
• 杏仁粉 100克
• 黄油 60克

生酮重芝士蛋糕（无糖无麸质）的做法步骤

步骤 1

核桃仁打碎和杏仁粉混合均匀，加入融化的黄油拌匀，平铺在蛋糕模具底部，放冷藏备用。

步骤 2

淡奶油300g冲入柠檬汁15g中，静置浓稠备用。

步骤 3

奶油奶酪380g➕赤藓糖醇50g（两倍甜）加热软化、打至顺滑。

步骤 4

静置好的酸奶油分次加入奶油奶酪中打匀。

步骤 5

鸡蛋常温打散，分次加入奶酪糊中。

步骤 6

香草膏、淡奶油290g、柠檬汁10g，依次加入奶酪糊打匀。

步骤 7

杏仁粉23g➕车前子壳粉5g提前混合均匀，倒入奶酪糊。奶酪糊制作完成。

步骤 8

奶酪糊可过筛后倒入模具，因为杏仁粉和车前子壳粉比较粗，过筛也只是过掉一些气泡，滤出来的粉类再倒回奶酪糊，轻轻搅拌。觉得麻烦这步也可省略。轻轻震掉气泡。

步骤 9

烤箱200度预热，蛋糕隔水烤180度40分钟，转150度20分钟。到时间后不取出，焖40分钟后取出，放晾架凉透。冷藏4小时或过夜后再食用。

生酮重芝士蛋糕（无糖无麸质）的小贴士

1.切蛋糕的刀可以在火上稍微加热一下，切出来的面会很好看。 2.方子里的赤藓糖醇是两倍甜度的，这个用量不会太甜。我觉得代糖类的太甜了回口味道会怪怪的。

菜谱创建时间：2019-08-26 16:19:55