简易版酱香饼，酱香饼的灵魂是酱料，没有料理机，也能熬出好吃的酱料！

Name: 简易版酱香饼，酱香饼的灵魂是酱料，没有料理机，也能熬出好吃的酱料！
Ingredients: 2张饼面团材料; 250克中筋面粉; 2克盐; 各69克，共138g开水、冷水; 酱料; 适量生姜、蒜头; 适量小葱、洋葱; 20克熟芝麻; 适量椒盐粉; 3克白砂糖; 2勺郫县豆瓣酱; 1勺海天黄豆酱; 1勺老干妈辣酱; 1小勺芝麻酱; 1小勺腐乳汁; 适量植物油（煎、刷）

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作者： 0茹冰

我已经研究了好几天的酱香饼，看了我关注的美食博主的视频，看过萌婶、耿师傅、夏妈、幸福de眼泪、杰儿等美食博主的制作，也看了其他博主的文章，融合众家，得出结论，饼的制作和面技巧各有不同，有烫面开水和面的，半烫面开水冷水1：1和面的、温水和面、冷水和面的都有；最重要的不同在于各家熬制的独门酱料，酱料才是酱香饼好吃的灵魂所在……各家酱料配方不一样，但豆瓣酱大家都给了，可以说酱料的灵魂就是豆瓣酱！所以做酱香饼一定不能少了豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱！妞妈今天参照众位老师的菜谱，根据家里现有的材料，在没有料理机的情况下，最后做出了好吃的酱香饼！感谢所有分享酱香饼的老师们！现在做个笔记留存，也分享给你……

用料

简易版酱香饼，酱香饼的灵魂是酱料，没有料理机，也能熬出好吃的酱料！的做法步骤

步骤 1

250g中筋面粉加2g盐，69g刚烧开的开水，边加边搅拌盆里一半的面粉，再在另一半的面粉中加入凉水边加边搅拌，再混合在一起搅拌成絮状；

步骤 2

搅拌成絮状后开始揉面，面团不用揉得太光滑，揉成团以后在表面均匀抹上植物油放入碗中，盖上盖子静置半小时。趁面团松驰的时候，我们来准备熬酱料。

步骤 3

准备好做酱料的材料；我准备的酱有郫县豆瓣酱、老干妈辣酱、芝麻酱、海天黄豆酱、还有一点腐乳汁；另外需准备适量的小葱、生姜、蒜头，最好还有半个洋葱（我没洋葱）；还需要20g左右的熟芝麻，如果是生的就用平底锅焙熟备用。理想的酱料是应该用料理机打碎成糊装，我家没有料理机，首先要把生姜小葱蒜头洋葱切碎，然后混合在一起剁的碎点；准备两勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺老干妈辣酱、一小勺芝麻酱，一小勺腐乳汁；

步骤 4

锅烧热加多一点的油，先下入葱姜蒜碎炒香，然后下入准备好的各种酱，不停的翻炒，记得加一小勺的白糖提味，炒至酱汁浓稠，关火倒入碗中备用；

步骤 5

熬好的酱料是这样的，如果有料理机打碎就更好了！不过这里面的颗粒儿吃起来也不碍事！

步骤 6

酱料熬好以后，面团也松弛好了；现在我们来开始揉面，把面团拿出来以后，案板上撒干粉防粘，揉成光滑的面团，均分成两块滚圆，把一块放回盆中盖上盖子待用；案板上撒干粉，把一块面团擀成一个薄的长方形大面皮，尽量擀薄，面皮表面倒上适量的油，用刷子刷均匀，然后撒上椒盐粉抹匀，你也可以撒孜然粉、十三香、五香粉都可以，随你喜欢；

步骤 7

把面皮象叠被子一样折叠成一个方块，接口处捏实；这时候可以预热电饼铛了！再次把面团擀成长方形面皮，薄而长；如图3所示，把面皮卷成图4中的长条；把长条从一头往另一头卷紧，如图5中所示；手掌慢慢把面坯压扁，再次把面坯擀成圆形的大薄片；大小可以比煎饼的锅大一圈或一样大，重点是要薄！（终于擀了一回圆圆的饼了！）

步骤 8