古早蛋糕

作者： Sweet甜也

用料

• 玉米油 75克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 盐 1克
• 细砂糖 73克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

做之前烤箱先150度预热。小火加热75克玉米油，油温加热到75度就可以，不要超过80度

步骤 2

把加热好的玉米油倒进打蛋盘，然后过筛90克低筋面粉进去，搅拌到无颗粒

步骤 3

加入牛奶轻轻搅拌再加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

蛋白加入1克盐打发到大气泡，再慢慢加入73克砂糖打发，打到6成的湿性发泡

步骤 5

蛋白分三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入蛋白盘里全部混合均匀

步骤 6

混合好的蛋糕糊倒进垫了油纸的8寸深烤盘中，震一下，震出空气。用水浴法烤，即普通烤盘中加入1cm高的温水，再放8寸烤盘。上火145度下火150度60分钟

步骤 7

出炉后震二下防止收缩，拿着油纸边边把蛋糕取出晾凉几分钟后即可切块

步骤 8

图一

步骤 9

图二

步骤 10

图三

菜谱创建时间：2019-08-26 15:39:19