锅包肉

作者： 下厨房用户_f2kid

#学厨师到万州长城烹饪学校#口感酸甜，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，让人胃口大开。

用料

• 猪肉 350克
• 盐 8克
• 料酒 1大匙
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 120克
• 清水 100克
• 糖 60克
• 白醋 80克
• 米醋 10克
• 大葱 1小段
• 姜 1片
• 大蒜 2瓣
• 胡萝卜 适量
• 食用油 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗净切成大片状，厚度差不多和刀背一样，约在3mm左右

步骤 2

将切好的肉片放进容器中，调入一大匙料酒和5克盐，再倒入玉米淀粉和清水，最后打入一个鸡蛋。用手抓拌使肉片均匀上浆，静置一旁腌制15-20分钟

步骤 3

准备其他辅料：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝，大蒜切碎备用 小碗中放入糖、白醋、米醋和3克盐，搅拌均匀使糖和盐融化即成酱汁

步骤 4

锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热 将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动

步骤 5

肉片炸至定型、表面变色，用笊篱捞出控油备用。 再次升高锅中油温，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、色泽金黄后捞出控油

步骤 6

锅中留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火炒香

步骤 7

接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾

步骤 8

把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉片上即可

菜谱创建时间：2019-08-26 15:01:35