古早味蛋糕

作者： 梦梦的美善品厨房

一款接近芝士蛋糕的不下芝士的蛋糕、入口即化。口感独特。没做过的亲必须要试一试。

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个（每个约50克）
• 玉米油 75克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 60克
• 盐 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好模具，6个蛋我刚好用一个吐司模具（君之的吐司、重磅蛋糕模具）

步骤 2

蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在碗里备用，蛋清放在插蝴蝶棒的主锅里（注意⚠️主锅和蝴蝶棒一定要无油无水）同时面粉过筛备用。

步骤 3

油倒在一个不锈钢盆里，小火加热到底部有些纹路（油温70度）

步骤 4

面粉倒入热油中，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄、牛奶，盐继续搅拌均匀。放一旁备用。

步骤 6

开始打蛋白，设定4分钟/速度3.5打发蛋白，白糖分三次从量杯孔中加入。这是打发好的状态。

步骤 7

蛋黄糊倒入蝴蝶棒周围，用刮刀把蛋白往中间刮一下。设定20秒/设定2.5混合。

步骤 8

混合好的样子。

步骤 9

倒进模具里

步骤 10

烤盘加水，装有蛋糕糊的模具放进烤盘在放进已经预热好的烤箱，水浴法烘烤，设定时间是160度50分钟。

步骤 11

烤好拿出来撕掉油纸

步骤 12

就是这样子

步骤 13

柔柔软软的口感特别好

菜谱创建时间：2019-08-26 14:18:25