蛋黄豆沙月饼

作者： 萌萌的甜宠

看着大家一起分享，我也来分享一下我的菜谱。第一次分享，有不足的地方多谅解。🌺

用料

• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 面粉 210克
• 花生油 50克
• 鸡蛋 1个（只需1/3的蛋清和整个蛋黄）
• 玉米淀粉 少许（压模时用）
• 豆沙馅 500克
• 咸蛋黄 10个

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

1、把糖浆和视水搅拌均匀。

步骤 2

2、加入花生油搅拌成乳状。

步骤 3

3、取少量面粉添加搅拌。

步骤 4

4、把所有量的面粉全部倒进来，揉成图片状态。

步骤 5

5、充分揉匀后，用保鲜膜包好醒面三小时

步骤 6

6、醒面的时候可以把馅料称好。我的是蛋黄与豆沙30g左右。

步骤 7

7、豆沙包做蛋黄，揉成圆球备用。面团醒发好了，揉捏1分钟左右增加延展性，有利于包裹。

步骤 8

8、饼皮均匀称好20克一个，用双手掌心按压成掌心大小的圆形，（有其他办法也可以）只要能成圆形。包裹好馅料揉成圆球，再裹上一层玉米淀粉，再揉一下，让玉米淀粉均匀铺在圆球上，防止粘模具。

步骤 9

9、上图是我用上下温度180℃大概7分钟左右的状态，取出之后涂上蛋液。

步骤 10

10、补单页的时候只涂突出的花纹上面，如图片显示。刷好后，放入烤炉，把温度调成以上下160℃左右烤18分钟左右。具体情况根据自身的烤炉情况决定。第一次可以看着一点，不要离开。

步骤 11

11、成品出来了，拍摄的灯光有点影响。

蛋黄豆沙月饼的小贴士

1、时间比较急的话，醒发饼皮可缩短成一小时。 2、刚开始做，馅料可以少一点皮可以多一点，这样更好包。

菜谱创建时间：2019-08-26 13:10:24