芦笋洗净斜刀切断备用(可以用指甲掐下芦笋根部,如果掐不下去就比较老,可以去掉或者把表面皮撕掉)
水开加入芦笋,待再次烧开的时候捞出过凉
过凉后沥干水分芦笋看着翠绿翠绿的,有食欲。
分别炒蛋和虾仁,盛出备用(鸡蛋里面加入葱花,一点点点点盐搅匀再炒,虾仁的话加入一点点点点盐,料酒,姜片,淀粉腌制十分钟,油热下锅翻炒至微红即可出锅)
锅内底油,加入一片拍散的蒜,炒香加入芦笋,盐,炒约两分钟,加入蚝油,1/3小碗清水,入虾仁和鸡蛋,再翻炒半分钟即可出锅。
出锅。都很嫩,家里小朋友也喜欢吃。