巧克力鲜奶油蛋糕

作者： Eevan小来

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100ml
• 面粉 85克
• 白砂糖 50克放入蛋清+10克放入鲜奶油
• 鲜奶油 150ml或随意
• 食用油 80ml
• 可可粉 20克或随意

巧克力鲜奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕是要从鸡蛋开始的：5个鸡蛋+80ml食用油

步骤 2

下面的锅里水烧开，用蒸汽温热食用油，1分钟。

步骤 3

磕鸡蛋喽：分开蛋黄和蛋清。

步骤 4

温好的食用油中放入100ml牛奶喽。

步骤 5

称：面粉，85克。

步骤 6

将面粉筛入油奶的混合中。

步骤 7

搅拌：Rock&Roll～～～

步骤 8

如胶似漆了～

步骤 9

陆续～加入蛋黄们，继续搅拌Rock&Roll～至均匀。

步骤 10

这是另一边的锅里：5个鸡蛋清正在等待几滴柠檬汁，几滴都行，没有也行…

步骤 11

鸡蛋清的摇滚，打发蛋清开始了～

步骤 12

传说中鱼眼泡儿来了，快放糖，三分之一，30克大概吧。持续打发蛋清，陆续再接着放，直到50克都放入。

步骤 13

蛋清打发，华丽变身。直立，坚挺的小尖头，恭喜你打发成功。

步骤 14

俩锅并一锅：将打发蛋清，陆续～放入蛋黄面粉混合液。像炒菜一样，橡皮刀翻炒搅拌，左右左右，Z字型ZZZZZ……

步骤 15

均匀的样子。

步骤 16

称：可可粉，英文Cocoa，20克。放越多越苦，苦苦的黑巧克力味道，我是喜欢的。根据个人口感放即可。

步骤 17

可可粉过筛到蛋糕液里。

步骤 18

橡皮刀搅拌均匀。还是像炒菜一样，翻炒搅拌，左右左右，Z字型ZZZZZ……

步骤 19

烤盘放油纸，放入蛋糕液。向台面上磕几下，振出，振破大气泡。小的无需理会。

步骤 20

烤箱具体温度要自己观察和尝试。我的：120摄氏度（250华氏度），25分钟，此时应该能够闻到蛋糕飘香了。然后135摄氏度（280华氏度），10分钟。出锅儿～放一旁散热。最好放凉点儿，之后抹上奶油不易化。嘴急的，等不到放凉也没事，也一样吃，就是形象差点儿。

步骤 21

这一步之前，可以先去歇会儿，等蛋糕坯变凉。然后33%的鲜奶油登场。

步骤 22

鲜奶油打发：从油乎乎的液体，直到变成你心目中奶油该有的样子。硬一点，软一点随意，我喜欢硬的，好塑形。

步骤 23

切蛋糕，抹奶油。像做三明治一样，把奶油抹在中间层即可。蛋糕胚愿意切什么形状都可以。切之前，最好冰箱冷藏，或冷冻一会儿，蛋糕更易切，塑形更漂亮。嘴急的，以上哪个阶段都可以开始吃…

步骤 24

你的下午茶可以开始了。配一杯黑咖啡，负罪感能减轻不少吧……也更能多吃几口……

菜谱创建时间：2019-08-26 08:03:48