虾洗干净,去虾线,开背,加一点点盐,胡椒粉,柠檬汁,拌匀腌制20分钟。腌制好的虾汁水倒掉,用厨房纸巾按压一下。
锅里下油,虾裹上淀粉,下锅炸至熟捞出。虾油倒出备用。
炸好的虾
锅里下适量虾油,下蒜末,中小火炸至蒜末感觉脆脆的,下面包糠翻炒几下。 转小火,倒入虾,翻炒均匀,加适量黑胡椒(或椒盐),出锅。
撒上葱花,香酥脆的避风塘炒虾就完成啦。
喜欢吃辣的小伙伴可以在步骤4加入花椒。 腌制虾的柠檬汁也可以换成料酒(主要是去腥)