老北京红烧肉

作者： 十一厨娘

此方来自抖音“老饭骨”

用料

• 五花肉 800克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 糖 8克
• 酱油 1勺
• 老抽 调色
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒油 适量
• 香叶 8片
• 八角 8个
• 桂皮 2块
• 高压锅 一个

老北京红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，葱切段，姜切片。 另外一个火再煮点开水，一会用。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加料酒，煮开后冷水洗净备用，锅内放少少少油，加入糖，糖要比油多，加入一点水等糖成泡沫状，颜色开始变深但还没有液化的时候，放入五花肉上糖色，注意注意注意，此操作有风险，不会的这一步略过，先放肉后放糖，反正一会还要用老抽调色。

步骤 3

放入葱蒜大料，花椒油，炒出香味加入开水，胡椒粉，大火煮15分钟，倒入高压锅，压25分钟,再拿出来倒入炒菜锅，加入糖收汁，再依个人口味加入盐，待汤汁收到粘稠，装盘

菜谱创建时间：2019-08-25 21:12:58