随心所欲卤味

作者： 回家做饭饭啦

一锅随心所欲的卤味，想吃什么丢进去一起卤就好啦。

用料

• 猪肉肥瘦搭配 依个人喜好
• 鸡翅 4个
• 香菇 依个人喜好
• 干豆腐 依个人喜好
• 鹰嘴豆 依个人喜好
• 鸡蛋 6个
• 娃娃菜 依个人喜好
• 大葱 依个人喜好
• 姜片 依个人喜好
• 大蒜 独头2个
• 八角 3个
• 花椒 少量
• 香叶 4-5片
• 桂皮 1块
• 肉蔻 1个
• 老恒和厨用花雕 少量
• 生抽 可以多些
• 蚝油 少量
• 冰糖 依个人喜好
• 清水 适量
• 盐 少量

随心所欲卤味的做法步骤

步骤 1

昨天逛超市买到了鹰嘴豆，提前一晚浸泡，放冰箱里，用前拿出冲洗备用。

步骤 2

锅中放入葱段、姜片、大蒜、八角3颗、桂皮1根、香叶4-5片、花椒适量、肉蔻1个，再倒入足够多的清水和少量老恒和厨用花雕，浸泡一会，备用。

步骤 3

鸡翅和肥瘦搭配的猪肉浸泡出血水后，洗净，放入锅中，大火烧开，撇去血沫。

步骤 4

加入新鲜香菇和较多生抽、少量蚝油、适量冰糖，中小火继续煮10分钟。

步骤 5

同时煮几个鸡蛋，剥皮，在蛋白上竖着划几刀，备用。

步骤 6

加入干豆腐，大火烧开，转小火慢煮30分钟。

步骤 7

放入泡好的鹰嘴豆和鸡蛋，大火煮沸，转小火煮20分钟。

步骤 8

尝尝味道，如果味道不够可以少加点盐糖。 关火，浸泡。待入味即可食用。

步骤 9

娃娃菜水煮5分钟，捞出控水，放到卤味里一同浸泡，一顿吃完，青菜不要剩。

步骤 10

喜欢的话可以煮点乌冬面，拌汤一起吃也不错。

随心所欲卤味的小贴士

香菇卤过味道很不错，同时也能起到增香的作用。 放些海带、油豆腐、花生也不错。 一定要有肉类，用肉汤卤才真的香。

菜谱创建时间：2019-08-25 20:12:34