火锅必备——Q弹鱼丸在家做

作者： 妾等百年-1

炎热的夏天，想要认认真真做一顿饭还是需要很大勇气的，于是有很多时候，火锅就成了不二之选。可是没有丸子的火锅总觉得少了点什么。去超市买吧，又觉得不健康。那...就动手做吧~ 绝对不输市售的Q弹，秘诀在于手打哦

用料

• 鱼肉茸 900克
• 葱姜料酒汁 80克
• 蛋清 2个
• 盐 6克
• 太太乐鲜鸡汁 2条（24克）
• 白胡椒粉 一小勺
• 木薯淀粉 85克

火锅必备——Q弹鱼丸在家做的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎放碗里，倒适量料酒浸泡，抓捏出汁后放冰箱冷藏备用

步骤 2

鱼肉用刀刮茸，去掉鱼刺

步骤 3

刮下来的肉再次用刀剁细

步骤 4

加入葱姜料酒汁，拌匀，再分次加入蛋清，其他调味料和木薯淀粉，。用手使劲往一个方向搅打。至少要打个十几二十分钟的（我的鱼泥里粉色的小颗粒是切碎的火腿肠）

步骤 5

判断有没有搅打好的方法：取一盘清水，用手挤鱼丸放入清水中，丸子依旧完好，不化开、不散掉。最好是在此基础上还能浮起来

步骤 6

煮一锅水，快开的时候转小火，一个一个挤入鱼丸，全部挤好后再煮5分钟至熟透

步骤 7

捞出过一遍冰水

步骤 8

装袋冷冻

菜谱创建时间：2019-08-25 20:10:15