白蟹炒年糕

作者： 小胖妈妈幸福厨房

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

用料

• 白蟹200克/只 3只
• 年糕 500克
• 生姜 20克
• 大蒜 3瓣
• 葱 30克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 糖粉 5克

白蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备所有原料并清洗干净

步骤 2

主锅中放入水650克/4分钟/100度/小勺反转

步骤 3

看年糕状态，在主锅中焯水时间做个微调

步骤 4

用冷水冲洗一下

步骤 5

清空主锅，放入油/葱/姜/蒜3分钟爆香

步骤 6

到了白蟹4分钟/V/小勺反转

步骤 7

放入年糕/生抽/老抽/糖粉 3分钟/V/小勺反转

步骤 8

音乐响起，撒一把葱花

步骤 9

趁热享用

白蟹炒年糕的小贴士

年糕焯水一定要看一下状态，不用年糕含水量，软硬度都不同

菜谱创建时间：2019-08-25 13:41:55