罗森恶魔饭团升级版（三文鱼）

作者： 汾森翡柚

最新研究表明吃冷饭淀粉吸收效率会降低，妄想着躺躺瘦的我怎么能不尝试一下冷饭料理呢？ 吃过罗森的恶魔饭团，包装上说里面主要是鲣鱼花、海苔、天妇罗碎（没吃出来）。我自己尝试了几次，觉得饭团的灵魂还是在日式高汤、酱油、味淋里。 对材料配比其实并没有特别大讲究，凭感觉做就好，三文鱼的量丰俭由人。海苔芝麻拌饭料网上有卖，差别不大随便买就可以。总之除了煮饭前的配料是必备的，揉饭团部分的配料方面，增加删减问题都不大。 饭团保质期大概是1天左右，尽量常温保存，冰箱虽然能保鲜但是影响米饭口感。

用料

• 东北米 2罐米
• 干昆布5*5cm 2张
• 水 600克
• 鲣鱼花 适量
• 味淋 满满1汤勺
• 酱油 3/4汤勺
• 三文鱼 300g
• 海盐 适量
• 芝麻海苔拌饭料 适量

罗森恶魔饭团升级版（三文鱼）的做法步骤

步骤 1

将米洗净，有条件的话浸泡半小时。

步骤 2

制作日式高汤：泡发昆布干，大约泡5分钟就用，用前倒掉底部杂质，加入到600g水中。同时加入适量鲣鱼花，大概用量是手抓一把。大火炖煮，如果用有刻度的锅，在水少于500g（ml）前关火，此时汤汁颜色应变绿茶样淡黄，有香气四溢。只捞掉昆布，鲣鱼花可以一起入饭团，稍微晾一会儿准备用来煮饭。此高汤用途广泛可以多做一点冷藏备用。

步骤 3

电饭锅煮饭，加入米和日式高汤，并且加入酱油和味淋。视情况加入清水，米水比例跟平时煮饭差不多，宁可少一点，不要加太多水。

步骤 4

三文鱼建议买整块去骨肉，烤制之前外面周身均匀抹上粗盐。建议不预热风热档200度20-30分钟（具体时间温度看自家烤箱脾气），烤制的三文鱼会有一种焦脆口感，趁热吃会超级美妙（虽然我是要实践冷饭料理减肥的）。没有烤箱，蒸熟也是可以的。

步骤 5

饭煮好之后，打开翻拌一下晾凉，让多余水汽蒸发。并且尝一下咸淡。

步骤 6

将烤好（蒸熟）的三文鱼捏碎，可以用饭勺或者擀面杖等，鱼块太大影响饭团成型，但是也不需要特别碎。

步骤 7

剩下就是戴上手套，倒入海苔芝麻拌饭料和剁碎的三文鱼，捏成你想要的形状。

菜谱创建时间：2019-08-25 00:53:43