淡奶油吐司🍞

作者： 丫璇

一直听朋友说淡奶油吐司超级柔软细腻，就想着自己也做一次，刚好有做蛋糕剩下的淡奶油就拿来做吐司了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋液 25克
• 糖 30克
• 淡奶油 90克
• 水 75克
• 奶粉 12克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克

淡奶油吐司🍞的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，先液体后粉类，放入ACA厨师机的揉面盆进行和面，放材料的时候一定要注意把盐和酵母隔开放，免得影响酵母活性；

步骤 2

厨师机先一档把面混合成团，然后加速3档继续揉几分钟，可以5档高速摔打，有利于快速出膜，期间要检查出膜的状态，做吐司，一定要揉出光滑有韧性，破口无锯齿的薄膜。

步骤 3

揉好的面团像耳垂一样柔软，表面有光泽，整好形放在盆中进行一发；

步骤 4

发酵到大概2倍大小，用手指粘干面粉戳洞，洞口无塌陷，不回缩或者有轻微回缩就可以了；

步骤 5

发酵好的面团取出，排气，平均分成三等份，每份滚圆，盖上保鲜膜在台面上松弛10到15分钟

步骤 6

松弛好的面团用擀面杖擀成长条形，松弛好的面团很容易擀长，如果面团回缩的比较厉害，可能松弛的时间还不够。还有可能揉出的膜状态不对。

步骤 7

把擀好的长条形翻面，底部压薄，从上往下卷起，内松外紧放入吐司盒，收口方向保持一致，先放边上2个，最后放中间的面团。

步骤 8

放入吐司盒进行2发，发酵到吐司盒8分满左右

步骤 9

我一般不预热烤箱，直接150度上下火烤50分钟左右，烤好取出震一下模具，脱模。

步骤 10

烤的时候最后可以看一下上色效果，因为盖着盖的吐司，别烤过了。

步骤 11

吐司晾凉的时候可以翻个面；

步骤 12

晾凉之后就可以切片了。

步骤 13

淡奶油吐司因为用奶油和面，可以不用再外加黄油。

步骤 14

做好的吐司，可以放在保鲜盒放冷冻保存，吃的时候拿出来回温一下就可以了，这样放一个星期还能保持面包的柔软度。

淡奶油吐司🍞的小贴士

配方写的是一个吐司的量，每次习惯做2个，因为做一个太费时间了！烤吐司的温度只是参考，还要根据自己家的烤箱温度来自己调节。

菜谱创建时间：2019-08-25 00:00:59